老媽炸「山藥丸子」，不加水只加它，丸子外酥里嫩，比吃肉還香！

說到山藥，相信大家都不陌生吧！它可是咱們生活當中比較常見的一種食材，不管是炒還是煮，它烹飪出來的味道都非常美味，加上山藥除了好吃之外，它還是一味平補脾胃的葯食兩用之佳品，裡面含有的營養成分也是非常豐富的，含有了粗蛋白，粗纖維以及人們身體所需的氨基酸，具有抗衰來，增強抵抗力的功效，不僅愛美的女性要多吃，男性也可以多吃強身健體。

可能平常生活當中，一般山藥的烹飪方法非常的簡單，比如醬汁淮山，山藥煮粥，山藥煲湯等等，這些基本上很多人都吃過，或者自己嘗試做過，今天小編就來給大家分享下，山藥的新做法，老媽炸「山藥丸子」，不加水只加它，丸子外酥里嫩，比吃肉還香！

山藥丸子家常做法

準備食材：新鮮山藥，食鹽，白醋，胡椒粉，麵粉，澱粉，麵包糠，雞蛋，植物油

製作方法：

第一步，首先在切山藥之前準備一盆清水，往裡面加入適量的食鹽和白醋攪拌均勻，再把切好的山藥放到鹽水當中，這樣就可以防止山藥氧化變黑，做出來的山藥丸子，顏色會更加好看，將浸泡好的山藥放到蒸鍋當中，轉成中火，蒸15分鐘左右。

第二步，接著把蒸好的山藥取出來，放到清水裡面沖洗一遍後，瀝干水分，再把山藥放到盆中，用勺子按壓成泥狀，加入食鹽，胡椒粉，麵粉，澱粉用勺子攪拌均勻，麵粉和澱粉的比例最好是按照1:1，這樣丸子炸出來才會外酥里嫩，吃起來的口感也會剛剛好。

第三步，然後準備一個盤子上面撒上干澱粉，麵包糠，再準備一個乾淨的小碗，裡面打入一顆雞蛋，用筷子攪拌均勻，把準備好的山藥泥捏成團，放到干澱粉上，為了防止粘手，可以沾點植物油，再把山藥放到雞蛋液裡面過一遍，最後裹上麵包糠即可。

第四步，往鍋中倒入足量的食用油，開火燒至四成熱的時候，下入製作好的山藥丸子，這個過程當中一直要開小火，持續油炸五分鐘左右，等到山藥丸子變得微黃的時候，撈出控油，然後等到油溫再次升至六成熱，把丸子倒入鍋中進行複雜20秒，這樣外酥里嫩的山藥丸子就炸好了。

烹飪小貼士：

1、相信大家都可以發現老媽炸山藥丸子的做法，整個過程沒有加一滴水，只需加點澱粉，這樣就可以讓山藥丸子炸出來外酥里嫩，比吃肉還香！其實這主要的原因就在於山藥本身自帶水分，所以裡面並不用加水，只要利用澱粉的粘性，將丸子捏成型即可，因為澱粉有一個缺點就是太黏，所以還可以加點麵粉中和一下粘度，這樣丸子炸出來才好吃。

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