魚頭怎麼做好吃？大廚教你香辣開胃雙椒魚頭，下飯特別棒，收藏吧
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雙椒魚頭是一道色香味俱全的經典名餚，屬於川菜系。雙椒指的是青椒和紅椒這兩種食材，這道菜的特點是香辣可口，營養豐富
雙椒魚頭
魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有著顯著的效果，其還具有增強男性性功能，降低血脂、健腦及延緩衰等好多優點
雙椒魚頭
今天就給大家分享一道雙椒魚頭，所用食材和調料放在文章結尾，具體做法請看我們的操作
雙椒魚頭
準備新鮮的魚頭一個，剁椒，野山椒，大蒜各適量
雙椒魚頭
首先用刀颳去魚鱗，從魚頭中間切開，分成兩半，去除裡面的黑膜，切掉魚的牙齒，這樣可以減少魚的腥味
雙椒魚頭
然後用清水洗乾淨放入盆中。下面我們開始腌制一下魚頭，盆里加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，半勺雞粉，適量料酒，用手拌勻備用
雙椒魚頭
準備大蒜一把，剁成蒜末，野山椒一把切碎，一起放入料碗中備用，起鍋添入半勺食用油，倒入蒜末炒香，再放入野山椒繼續翻炒，炒出香味
雙椒魚頭
加入白糖十克，翻炒化開，加入雞粉三克，再翻炒幾下，然後盛到料碗里備用
雙椒魚頭
另起鍋，添入少許食用油，放入蒜末爆香，取剁椒五十克，控去多餘的水分，放入鍋內翻炒，
雙椒魚頭
加入雞粉三克，再翻炒幾下，盛到擺好的魚頭上，然後把炒好的蒜末和野山椒，放到魚頭的另一邊，用勺子抹勻備用
雙椒魚頭
重新起鍋燒水，等水開後，放上篦子，把魚頭放入鍋中，開中火連續蒸十二分鐘，
雙椒魚頭
蒸魚的這段時間，取兩棵小蔥，切成蔥花放入料碗中備用，蒸好以後，用筷子能輕易的扎透魚頭就可以關火起鍋。
雙椒魚頭
然後把蒸好的魚頭端出，控去多餘的湯汁，放到另外一個盤中，再撒上少許蔥花，澆上蒸魚豉油
雙椒魚頭
起鍋添入半勺食用油，燒至七八成熱時關火，最後把滾油潑在魚頭上，
雙椒魚頭
好了，到這裡，這道營養美味的雙椒魚頭就做好了
雙椒魚頭
下面是所用到的食材和調料，僅供大家參考
食材：胖魚頭，剁椒，野山椒，小蔥，大蒜，
調料：食鹽，胡椒粉，雞粉，料酒，白糖，蒸魚豉油
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