「三黃雞」到底是哪「三黃」？你一直吃究竟明白嗎

在我國，雞肉一直是老百姓主要的肉食品種之一，需求量應該是僅次於豬肉。而作為肉食雞，「三黃雞」一直是各大超市和家禽市場逢年過節主推的品種，並且都非常暢銷。那麼，你知道什麼是「三黃雞」嗎？超市裡賣的是真正的三黃雞嗎？

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其實在我國，肉食雞的主要品種是從國外引進的白羽雞，這種雞肉質很嫩，飼料轉化率高，最大的優勢在於飼養周期短，一般只要40天即可出欄。因此，白羽雞是各大養雞場非常喜歡的品種。但是，需要說明的是，白羽雞之所以長得快，並不是因為外界盛傳的「激素」所致，而是它的品種特性決定的，再加上科學的飼養方式，白羽雞成了肉食雞的主要品種。

白羽雞的生長周期這麼短，可想而知它的體質是非常脆弱的，其抵抗力自然沒有家裡飼養的雞那麼強，所以不管營養價值還是口味口味口感都沒有那麼高。那麼，平時大家在超市買的雞是什麼雞呢？其實，超市賣的雞都是宰殺好的，並沒有鮮活的雞可賣，所以很多超市都是打著三黃雞或土雞的口號，實際上就是白羽雞或其他品種的肉雞。原來，這麼多年都被超市「坑」了。

而三黃雞，是指羽毛黃、爪黃、喙黃，肉質嫩滑，皮脆骨軟，味道鮮美。別看三黃雞體型較小，但分量很足，成年雞的體重一般在3-4斤。在農村，三黃雞一般是放養的，並且不是拿飼料餵養，所以它的肉質和口感更好，雞湯更鮮甜。

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