老夫妻雙雙患胃癌 罪魁禍首就因為愛吃這種菜
75歲的孫先生被確診為胃癌。醫生問診時候發現,孫先生一家特別愛吃泡菜,年年泡,30多年了,每餐沒有酸酸辣辣的泡菜就吃不下飯。聽到這樣的飲食習慣,醫生馬上建議孫先生帶老伴來醫院檢查,結果又是一例胃癌。而孫先生的兒女們趕緊到醫院查幽門螺旋桿菌,結果6個人中有4個超標。
一,背後原因
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泡菜、酸菜這些腌漬食品,為何易導致胃癌?
這些腌制食品是不少人,特別是老人的心頭好。但是腌制的食品或是發酵的果蔬等,都含有高鹽成分,容易破壞胃黏膜,而腌制類食物添加的用於防止腐敗的亞硝酸鹽,在食物的發酵和胃部食物消化過程中則會產生高致癌物。
硝酸鹽進入體內後,還會在組織代謝作用下生成亞硝胺。無論是亞硝酸鹽還是亞硝胺都會對人體造成一定的危害,特別是亞硝胺具有強烈的致癌作用,主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。
那麼這些食物易致癌,就杜絕不吃了嗎?數據表明,如果泡菜到了第10天還未吃完,品質會變差。因此,泡菜最好在腌漬的6~10天之間吃完,防止黴菌滋生。
其實,大部分的早期消化道腫瘤都與不良飲食習慣有關!
二,這些吃法最危險
01,吃得太咸
別害怕,鹽本身不會致癌。但吃進去高濃度的食鹽後,高滲透液會損傷胃黏膜,出現出現充血、水腫、糜爛、潰瘍等情況,增加致癌物的致癌作用。吃的鹽越多,患胃癌的危險越大。
②比如:做菜喜歡多放鹽:6克一直是我們強調的食用鹽每人每天的量,不僅對血壓好,也對胃好。
喜歡吃腌制食品:泡菜、鹹魚、鮮肉,不只是咸。這些高鹽腌制食物中,還含大量的硝酸鹽,在我們體內變為亞硝酸胺後,就會具有很強的致癌性。
02,常吃燒烤等煙熏食品
臨床中發現,30歲到40歲的胃癌患者中,過半的人都愛吃燒烤或麻辣燙。
③尤其是有些地區的人們口味重,喜歡吃燒烤。但食物經過燒烤或煙熏後,容易產生如3-4苯並芘和環芳烴類物質,這些都是明確的致癌原。
03,愛吃香腸、火腿
經亞硝酸鹽處理的食品,如香腸、火腿、午餐肉類的肉類製品也含有少量亞硝胺類致癌物質④,不能經常食用。
04,總是吃剩菜
據測定,剩菜剩飯放久了會產生有毒物質,有些隔夜菜,特別是隔夜的綠葉蔬菜,非但營養價值不高,還會產生致病的亞硝酸鹽。經常吃就容易對胃產生傷害。
建議:熟食在室溫下不得存放兩小時以上,不要在冰箱里放超過三天,剩飯菜加熱次數不應超過一次。,
05,喜歡趁熱吃
喜歡燙食者患胃癌的危險性是正常人的4.22倍
人的口腔、食道、胃耐熱溫度不同,經常吃太燙,會把食道、胃「燙傷」,久而久之就容易生癌。
口腔耐熱溫度:65℃至70℃;
食道黏膜耐熱溫度:在45℃至50℃;
胃黏膜耐熱溫度:40℃。
06,三餐不按時
經常三餐不定時者發生胃癌的危險性是正常人群的1.3倍,生氣進食為1.5倍。
暴飲暴食、喜食干硬燙食、生冷食品、進食快等,也都可能成為胃癌的誘發因素。可見吃的好是多麼重要。
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