一蘭速食麵憑啥成網紅爆款？我們評測了四個品牌的豚骨速食麵

在冷得抖腿的冬天，要是能吃上一碗拉麵就好了。

一口拉麵，一口叉燒，再配上手機里的電視劇，肚子飽了，人也滿足了。

比起下班後去麵店排隊，我更喜歡在家 DIY 。

市面上有很多速食麵型的拉麵，操作簡單，又很快就能吃上。

只要加上調料包和熱水，隨著「咕嚕咕嚕」的熱氣，一碗拉麵就完成了。

在所有的速食麵中，豚骨風味的最適合冬天，高湯既鮮美，又好喝。

我自己就是豚骨速食麵的鐵粉。

雖然現在可以買到的面質量參差不齊，導致我踩過很多雷，但吃到一碗湯頭濃郁，面又勁道的美味拉麵，真的可以讓冬天都變得溫暖起來。

為了找出最好喝的一款，我們找來了市面上最好的4大品牌、7款豚骨拉麵，並邀請了辦公室的同事們來做橫向評測。

一起來看看我們得出的結果把。

評測項目：重量

一蘭拉麵 勝

這次測評，我們一共選了4個不同品牌的豚骨面：五木、Marutai 、日清和一蘭。

其中，除了一蘭，另外3個品牌，各自都選了2種目前最暢銷的口味。

五木豚骨拉麵

日本五木成立於1878年。

它的名字取自於日本九州中央西部的熊本縣五木村，也是人見人愛，花見花開的熊本部長的故鄉。

這個地方氣候溫暖，非常適宜農作物的生產。

我們選了其中最暢銷的2款：五木熊本黑麻油豚骨拉麵和五木博多豚骨豬骨白湯拉麵。

先來看基礎配置。

它的包裝比較簡單，正面是品牌名和風味，背後是煮麵時間和方法。

打開包裝，裡面是1份乾麵和2包調味料（1包是粉末狀，另1包是油狀）。

Marutai 豚骨拉麵

Marutai 呢，成立於1947年。

雖然時間不如一些老品牌長，卻在日本當地有著極高的人氣。

它們家主打棒狀拉麵。

我們選了旗下「九州發」系列中賣的最好的2款： 久留米濃厚豬骨豚骨拉麵和鹿兒島黑豚豚骨拉麵。

打開外面的包裝，裡面是2份式的拉麵，每捆面都配有2包調味料。

比起五木家的油料包，它們家的摸起來，裡面還有著不同層次的顆粒感。

一蘭豚骨拉麵

關於一蘭呢，大家肯定都知道。

這家昭和三十五年創立的拉麵店，尤以福岡的豚骨拉麵而出名。

不管走到全球各地，只要看到一蘭的招牌，就能看到排隊吃面的場景。

我們選了一蘭的5人食豚骨面。

打包包裝，裡面也是5份式的細面加上1包調味和1包秘制辣味粉。

日清拉王豚骨系列

最後一款面，是來自日清的拉王系列。

這個系列的產品全都採用了非油炸的工藝，讓大家在即食的過程中，也能吃到拉麵的風味。

我們選了經典的九州黑蒜油豚骨風味和東京海鮮豚骨風味這2款。

這款杯麵是一撕開就能泡水食用的。麵餅和配料直接混合在了一起。（這樣一小份面，真的不夠我這個女大胃王吃）

結合上面的信息，從基礎配置和凈重量看，這幾款面中，還是一蘭的量最大，調味包也最豐富。

評測項目：湯頭

五木熊本黑麻油豚骨拉麵 勝

一碗面，最重要的是湯頭。

為了還原真實的口感，這次評測沒有加任何配菜。（大家看完推薦，也可以按照喜好去增加澆頭。）

我們按照不同品牌拉麵的煮制時間依次進行了沖泡，並邀請了10位小夥伴參與了口味測評。

五木熊本黑麻油豚骨拉麵

五木黑麻油拉麵的湯底，選用了鮮豬大骨、北海道鰹魚和昆布等，在高壓鍋中熬煮16小時才製作完成。

拉麵剛煮好時，就能聞到一股濃重的蒜味。

看著濃稠的麵湯，一口喝下去，卻讓人很驚艷。有同事表示，黑麻油的味道，十分讓人慾罷不能。

Marutai 久留米濃厚豚骨拉麵

第2碗是 Marutai 的久留米豚骨拉麵。

奶白色的湯，看起來清清爽爽的，上面還飄著一些洋蔥和白芝麻。

湯汁喝起來結果卻有點讓人失望，口味有點太過普通，平淡的沒有什麼感覺。

五木博多豚骨白湯拉麵

和上一碗拉麵不同，來自五木的豚骨白湯拉麵，剛煮完端上來時，就能看到湯碗里浮著一層厚厚的油花。

上面的蔥花看起來，給人的感覺也很新鮮。

結果喝起來，味道是7碗面中爭議最大的一碗。

湯的味道有點寡淡。

有同事說，「我的預期是想吃一碗拉麵，結果卻吃到了一碗陽春麵。」

Marutai 鹿兒島黑豚骨拉麵

因為 Marutai 久留米的關係，讓大家對黑豚骨也沒有報信心。結果這碗面卻意外的好喝。

據說鹿兒島的特種黑豬，從小就是吃紅薯長大的，這樣產出來的豬肉不僅維生素含量會比較高，肉質也會更加鮮美。

加入了本地特產的黑豬豬骨和焦化蔥末熬制的拉麵，喝起來湯汁濃郁還很鮮香。而且這碗面不會喝多了顯得膩。

一蘭博多豚骨拉麵

一蘭是我們所有人一致好評的一款。（貴果然有貴的道理呀）

喜歡吃辣的人，還可以放入秘制辣椒粉，喝起來，完全不會因為辣而搶了豚骨的香味，反而辣辣的口感，讓湯頭喝起來更鮮了。

有同事評價說，「湯的口感，讓人覺得不用加任何澆頭就很美味！」

日清拉王 東京海鮮豚骨拉麵

湯料很足的海鮮豚骨，一煮完就被同事們瓜分了。

白色的豬骨湯底加入鰹魚粉，還沒開喝，就能聞到濃郁的香味。好評度很高。

日清拉王 九州黑蒜油豚骨拉麵

比起海鮮風味的拉王，黑蒜油的口感會更開胃。

煎焙過的黑蒜，散發著一股好聞的香味，要是一口氣喝完，也不會給人的感覺很咸。

綜合了10個人的意見，從濃郁程度和香氣，我們把第1名給了五木的黑麻油豚骨。

評測項目：麵條

一蘭拉麵 勝

最後再來看看麵條本身的口感如何，吃著夠不夠爽滑和入味。

從左至右是：一蘭、五木、Marutai、日清拉王

五木豚骨拉麵

五木的拉麵，選用了「五木村麵粉」。這裡製作出的麵粉呈現細，柔的形態。

從外觀上看，麵條是圓管的細面。煮後，吸了湯汁的麵條既有彈性，還帶著香氣。

Marutai 豚骨拉麵

Marutai 的拉麵看起來要比五木的粗，切面則是正方形的。

麵條的彈性和五木比起來，會略略差一點。麵條嚼起來是偏軟的口感。

一蘭豚骨拉麵

一蘭的拉麵也是切面正方形的面。煮過後，麵條夾起來很滑，吃起來是4個牌子中韌勁最足的一款。

要是喜歡略硬質地的朋友，肯定會愛上這款面。

日清拉王

因為拉麵是麵餅，所以掰下來的麵條是短短的一小截，還帶著彎曲狀。

煮過後的麵條，吃起來QQ彈彈的，彈性十足，口感也十分爽滑。

最後，我們也給出了麵條的排名。

看了我們的評測，你更鐘意哪款面？歡迎留言告訴我。

文｜冷麵圖｜來自Rex，部分來自網路，如有侵權，請聯繫刪除。

以上內容來自外灘旗下新媒體「大城小店」（bund-shop）

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