它生命力頑強，田間地頭隨處可見，是一味常見的野菜，而且， 上得了餐桌， 下得了藥房。

到底怎麼吃馬齒莧更能發揮積極的功效呢？

來聽 河南省腫瘤醫院中西醫結合腫瘤科一病區主任、碩士研究生導師 高啟龍博士怎麼說？

上得了餐桌，下得了藥房

入夏之後，在農村的田間地頭隨處可見馬齒莧，它耐旱亦耐澇，生命力極強。很多人常誤以為是雜草，其實它們上得了餐桌，下得了藥房。馬齒莧因為樣子像馬齒而得名，葉片肥厚多汁，為長倒卵形。老高介紹，南北朝時期梁代的《本草經集注》中就有馬齒莧入葯的記載。它很有特點，葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，所以又被稱為「五行草」。

七八月份的馬齒莧生長旺盛，此時收穫為豐產期，有效成分含量亦高。用手掐下來，帶回家用開水焯一下，調上蒜泥、麻油，實乃佐餐妙品。

它含有蛋白質、脂肪、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等各種營養物質。由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。

馬齒莧為葯食兩用植物，地上部分入葯，也能做為食物充饑，嫩莖葉可作蔬菜。據藥典記載其味酸，性寒，歸肝、大腸經。具有清熱利濕、解毒消腫、涼血止血，消炎止痛、止痢等功效，可用於治療熱毒血痢、癰腫疔瘡、濕疹丹毒、蛇蟲咬傷、便血痔血、崩漏下血等症。

馬齒莧的歐米茄3脂肪酸含量最高，可以與海魚相媲美。歐米茄3脂肪酸是對於人體非常重要的脂肪酸，它可以降低膽固醇和甘油三酯，防治心血管疾病。從中醫角度來說，這些作用實際上就是促進肝臟的功能，使脂肪得到正常的分解代謝。

馬齒莧能顯著提高正常淋巴細胞的增殖能力，調節機體的免疫功能，馬齒莧具有廣譜抗菌作用，有"天然抗生素"之稱。馬齒莧的提取液對多種常見的細菌，如大腸桿菌、綠膿桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、變形桿菌、枯草芽孢桿菌等具有較強的抑制作用。

馬齒莧中的維生素C可起到預防動脈硬化的作用，使血小板形成的血栓素減少，預防血栓。

它的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。比如用它來炒雞蛋、包餃子、蒸包子、烙餅或煲湯都非常美味。

馬齒莧還有這些功效：

1.降血壓

馬齒莧含有豐富的鉀鹽，可降低血壓，減慢心率，具有保護心臟的作用。

2.降血糖

因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的治療作用。

3.抗癌防癌

馬齒莧中的胡蘿蔔素，是天然的抗氧化劑，能抗衰老、防癌變；它還富含抗癌物質硒元素。

4.加快潰瘍的癒合

有潰瘍病的人也可以食用馬齒莧，因為馬齒莧裡面有比較多的胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素可以使潰瘍較快癒合。

5.治療皮炎

新鮮馬齒莧的汁水，外用於皮膚，可以治療蚊蟲叮咬、濕疹、皮炎等，具有收濕止癢，清熱解毒的作用。還可用於化妝品皮炎、脂溢性皮炎等患者使用。

在家裡可以用花盆栽上幾株馬齒莧，它們雖然沒有觀賞花木的傲人身姿，但是卻能給予你吃不完的野菜！

高啟龍博士提醒您，馬齒莧雖然功能強大，但無論是想起到降糖、降脂、延緩衰老等作用，又或者榨汁、涼拌、煎水服、當野菜吃，都是用於養生保健，不適用於治療急性病症。

多種多樣的食療佳肴

高啟龍博士建議您 ， 鮮嫩的馬齒莧，吃不完的 可以焯水後放在陽台上晒乾，保存起來，想吃的時候提前一天泡軟，非常方便。

1.涼拌馬齒莧

適用於痤瘡 脾胃濕熱，表現為皮疹色紅，或伴有膿瘡，自覺局部皮損灼熱疼痛。

2.涼拌馬齒莧魚腥草

適合痔瘡濕熱，感覺肛門墜脹灼痛，便血，大便乾結或溏，小便短赤，口乾口苦。

3.馬齒莧粥

可用於小兒腹瀉濕熱型，瀉下稀薄，色黃而臭穢，腹部疼痛，身熱口渴，肛門灼熱，小便短赤。

4.馬齒莧藕汁飲

適用於盆腔炎熱毒壅盛，高熱寒戰，下腹疼痛拒按，帶下量多，色黃質稠，口乾口苦，小便短 黃，大便乾結。

5.馬齒莧薏米茶

這是三伏天養生祛濕的簡單方法，利尿、健脾去濕、消水腫，對虛胖的人尤其適用。

6.馬齒莧包子

馬齒莧包子可解毒涼血、補益肝腎。也可以用玉米面做皮兒。

7.馬齒莧煎餅

馬齒莧煎餅與蒜汁搭配，清脆爽口，主食與蔬菜二合一，飽腹的同時還能起到抗菌消炎的作用。

8 .馬齒莧豬肝湯

豬肝具有養肝明目的作用，用馬齒莧與豬肝製作的湯細嫩鮮 香味美，具有益肝明目、寬中下氣的功效，適用於肝血不足、脾氣壅滯、夜盲、身體疲乏等病症輔助食療。

9.枸杞馬齒魚肚湯

枸杞養肝補腎，魚肚補精益血，這道食療方具有滋補肝腎的作用，適用於肝腎虧虛之頭暈 目眩，腰膝酸軟，口乾 眼 澀等症者食用。

10.馬齒扁豆粥

扁豆有健脾和中、消暑化濕的作用，而馬齒莧可清熱解毒，涼血止瀉，二者同食可以產生清熱養陰止血的功效，適用於血熱經來量多、口乾欲飲，便秘尿黃等症的食療。

除了以上這些，用馬齒莧進行食療您還可以這樣搭配：馬齒莧炒雞蛋、馬齒莧槐花粥、魷魚豆腐絲炒馬齒莧、上湯馬齒莧、粉蒸馬齒莧、馬齒莧丸子、馬齒莧水果拼盤、馬齒莧雜菜色拉、蚝油馬齒莧、馬齒莧炒豆腐。

這些人要避免吃馬齒莧

馬齒莧性寒，不宜久食，而且有一些人是不能食用的。

這三種人要避免吃馬齒莧：

1.腹部受寒引起腹瀉的人 或 脾胃虛弱 便溏者 。食用馬齒莧後會加重癥狀。

2.孕婦。馬齒莧是滑利的，對子宮具有收縮作用，服用後有導致滑胎的可能 ，所以孕婦及習慣性流產者，都應禁止食用馬齒莧。

3.如果你在吃中藥，藥方里有鱉甲，不要與馬齒莧同服 。《本草經疏》中記載，馬齒莧「凡脾胃虛寒，腸滑作泄者勿用；煎餌方中不得與鱉甲同入。」在製作馬齒莧的各種食療方時，也不要與甲魚同食。

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