四道宴客菜，詳細的做法步驟送給你啦

香辣紅燒肥腸

材料：豬大腸500克輔料：胡蘿蔔100克,青椒30克,香菜6克調料：花生油25克,醬油8克,鹽3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,澱粉(豌豆)10克,大蔥5克,姜3克

做法1. 將豬肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒腌漬；

2. 胡蘿蔔洗凈切片，青椒切段，香菜切末；蔥洗凈切花、姜洗凈切絲；澱粉加水調成芡汁備用；

3. 炒鍋注油燒熱，下入薑絲爆鍋，倒入肥腸煸炒，加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯，燒透；

4. 再加味精，胡蘿蔔、香菜、蔥花翻炒幾下，用水澱粉勾芡出鍋即可。

特色色澤紅潤，香味濃郁，肥而不膩。

芹香魷魚圈

材料：魷魚2條、芹菜2根、柿子椒半個、色拉油、食鹽、雞精、姜、蒜、料酒、水澱粉

做法

1.準備好食材

2.將買的魷魚去掉內臟、撕去皮，剪掉魷魚須

3.將芹菜洗凈切斷，紅甜椒切絲、姜蒜切片，再調一小碗水澱粉

4.將處理乾淨的魷魚洗凈後瀝干水分，用鹽、料酒、薑片腌制10分鐘

5.鍋中坐水，待水燒開，將魷魚圈慢慢放入

6.焯去腥味，撈出備用

7.炒鍋中倒油，下姜蒜片和辣椒絲爆香，倒入魷魚圈和生粉水炒勻

8.將芹菜段倒入鍋中，撒鹽和雞精炒勻，即可出鍋。

砂鍋焗魚頭

材料：魚頭1個（約750克），鮮沙姜35克，蒜子80克，干蔥50克，大蔥白60克，九層塔2枚。XO醬25克，花雕酒15克，鹽20克，麵粉50克，味精10克，胡椒粉2克，色拉油200克，橄欖油50克。

製作：

1.將魚頭，去鰓鱗，斬成約6厘米長的條狀，加入干蔥25克、鮮沙姜20克、鹽、味精、胡椒粉腌制入味。將入味後的魚拍勻麵粉，入鍋中煎至金黃。

2.沙鍋加熱，淋入橄欖油，加入鮮沙姜15克、蒜子、干蔥25克、大蔥白，煸香，再將煎好的魚塊整齊地碼放在炒好的底料上，魚塊上加剩餘原調料，蓋好蓋，小火燜3分鐘，即可

隔水蒸雞

材料：雞1隻、新鮮沙姜80克、生薑80克、細海鹽3茶匙

做法：

1、光雞洗凈瀝干，注意雞肚不要破開，從雞尾掏空，血塊、氣管去乾淨

2、用一茶匙鹽把雞從裡到外搓揉一遍

3、一定要搓揉均勻，慢慢的搓揉五分鐘

4、生薑和新鮮沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙鹽攪拌均勻

5、把拌好的鹽和姜粒從雞尾填入雞肚子，靜置腌制一小時

6、將腌制好的雞放入烤盤，放入蒸箱蒸30分鐘，如果用鍋蒸，隔水蒸25分鐘即可

7、蒸好的雞帶上隔熱手套和塑料手套趁熱撕開，擺盤，淋上盤底雞汁，點綴上香菜就完成了

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