做酸辣土豆絲，可別傻傻直接下鍋，多加一步，菜不粘鍋更脆爽
做酸辣土豆絲，可別傻傻直接下鍋，多加一步，菜不粘鍋更脆爽
土豆是大家最經常吃的菜，好像沒有季節區別，每個季節都能買到，而且它也好存放，可以多買點放在家裡，兩三天吃不完也不會壞。印象中，土豆是最普通最大眾的菜，價格也便宜，在眾多菜品里很不起眼，但是能製作出很多美味的菜肴，也是我們日常吃飯離不了的菜。
記得小時候，那時候生活還沒有現在好，也沒有蔬菜大棚，夏天還好說，吃的菜比較多，都是地里自然熟的，等到冬天就不行了。只有儲存一些菜，留著過冬吃，這些菜里就有土豆，土豆很容易存放，而且有很多中做法。比如，炒土豆絲、土豆片，燉土豆塊，或者和排骨或肉一起燉，都是很好吃的。尤其是炒土豆絲，既好吃又下飯，是我們經常吃的菜肴。
不僅在家裡，去飯店吃飯，因為吃的肉菜多了，比較油膩，我們就會點一道土豆絲或吃。但是飯店做出來的土豆絲又脆又好吃，我們在家做的就覺得比較軟，還比較粘，有時候還會糊鍋，不像飯店做出來的那麼脆生。這是為什麼呢？
原來我們在做土豆絲的時候忽略了一個步驟，所以就和美食無緣了。一般我們做土豆絲就是把土豆洗凈去皮，切成細絲，當然刀工好的切的絲會又細又勻的，我們一般人做不到那麼好，可以慢慢來。然後就放在盆里清洗幾遍，洗去裡面的澱粉。一般我們做菜就到這裡，然後就開始鍋里做油準備炒菜了。這就是我們和飯店的差別，這裡小編要教大家關鍵的一步，這樣才能保證菜炒出來好吃。
我們洗完土豆絲預備做酸辣土豆絲的時候可別傻傻直接下鍋，多加一步，菜不粘鍋更脆爽。要把土豆絲泡在清水了，然後點上幾滴白醋，浸泡一會兒，然後再開始做鍋炒菜。油熱後，如果喜歡吃辣椒的，可以放兩個干辣椒，炒出香味倒入土豆絲，大火迅速翻炒，注意不要加水，只要大火炒就行，不要炒的時間過長，那樣就會炒的比較軟不好吃。
好了，加生抽，翻炒幾下，然後就放入鹽，可以關火出過了。如果為了顏色好看，可以搭配些青椒絲或者胡蘿蔔絲也挺好的，這樣顏色看起來又好看清爽，吃起來又脆又有點辣味，是一道真正的下飯菜。大人孩子都喜歡吃。你愛吃這道菜嗎？
