雞蛋羹的新做法，色香味美，營養豐富，冬天吃正好！

雞蛋羹的新做法，色香味美，營養豐富，冬天吃正好！這道菜是所有新手也可以輕易勝任，而且材料簡單、賣相又夠好，當然亦十分好下飯～在我食譜書內，曾教大家蒸水蛋不老的方程式。「約130ml 雞湯配1 只雞蛋，無論你蒸多久水蛋仍是很滑」。一盒方便裝雞湯是250ml ，所以放2隻蛋，如此類推?

［花蟹蒸水蛋］

材料：

花蟹——— 1 只（約半斤，300g ）

雞蛋——— 2 只

清雞湯250ml ——— 1 盒

蔥花——— 少許

蒸魚豉油——— 1 湯匙

做法：

1）先把蟹斬件洗凈。

2）把蟹件砌回原形放入深碟中。

3）兩隻雞蛋打勻，再加入雞湯，之後再攪勻。

4）把蛋汁慢慢到倒進深碟中，包上保鮮紙防倒汗水，用大火蒸10分鐘（蒸爐則12分鐘）。若蟹大一點也可多蒸2分鐘。

5）最後撒上蔥花，放下豉油，即成！

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