它是古老的水生蔬菜，曾是饑荒年的救命菜，南方人特別愛吃

世上許多植物都擁有悠久的歷史，有的比人類的歷史還要長，比如珙桐，它有接近1000萬年的歷史，珙桐花漂亮奇美，在漫長的歷史中綻放著屬於它們的美麗；又比如常見的銀杏樹，據說它們有2.7億年的歷史。當地球這個美麗的星球還沒有人類的足跡時，就有許多動植物已經存活了好幾百年。

一些植物的歷史儘管沒那麼長，但它們卻在人類的歷史中起著舉足輕重的作用，就拿被譽為「蔬菜之王」的秋葵來說，這種詩經里常常吟誦的蔬菜不知養活了多少家庭，現代生活中，有許多蔬菜都是古往今來人們在荒年時的救命菜。今天，我們就要介紹一種古老的水生蔬菜，它作為一種救命菜，在荒年裡救過許多人。

沒錯這種水生蔬菜就是泥蒿，也叫蘆蒿，是一種長在水邊泥地里的蔬菜。泥蒿顏色翠綠，綠油油的長在水邊特別顯眼，其他野草都比不上它。

泥蒿名字裡帶有蒿字，不用想就知道它與蒿密切相關。的確如此，泥蒿是一種蒿類植物，它的葉子也和普通的蒿葉長得很相似，但不同的是，泥蒿的根又細又長且沒有雜亂的葉子，把清洗乾淨的泥蒿根放在籃子里，乍一看還有點像蒜苔呢。

再來說泥蒿的泥字，為什麼它的名字里會帶有泥這個字呢？原來是泥蒿自帶泥土的清香味，於是人們就親切地稱它為「泥蒿」了。

泥蒿歷史悠久，據說在明朝時人們就開始採摘野生泥蒿了，在那些兵荒馬亂、飢不擇食的日子裡，人們就靠著當時還是野菜的小小泥蒿填飽肚子，可以說泥蒿是跨世紀走來的珍貴野菜，同樣也是現代社會不可多得地美味蔬菜呢。

作為一種古老的植物，泥蒿具有相當強的生存能力，它的種子、葉子、莖都可以繁殖，往往是今年在水邊看見一、兩株泥蒿，來年就能見到一大從呢！泥蒿喜歡長在水邊，在農村的溪水小河旁經常能看到一大片泥蒿，泥蒿味美，深受許多人喜歡，特別是生活在農村裡的朋友，經常去水邊摘一些野生泥蒿回來吃。

現在來講泥蒿的做法，最常見的做法就是泥蒿炒肉和焯水泥蒿了，尤其是泥蒿炒臘肉，色香味俱全，一點都不輸回鍋肉呢。再來說焯水泥蒿，想必大家吃火鍋都吃過泥蒿吧，就那樣簡單地把泥蒿燙一下，甘甜清爽，特別美味。

泥蒿富含蛋白質，同時還含有維生素C，還有硒、鐵、鋅等多種微量元素，它可以開胃、解毒，是一種富有營養的蔬菜呢。泥蒿不僅可以做菜吃還能泡水喝，它可是南方人最愛。

各位朋友，不知道你們是否吃過泥蒿呢？歡迎留言交流哦！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！