普洱茶到底屬於六大茶中的那種茶
六大茶根據發酵工藝的不同可分為:綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶這幾種。
嚴格來說,「普洱茶」這個名字並不十分準確,通俗的來說,普洱茶是有雲南大葉種茶樹加工製作的茶葉,加工工藝不同,又可分為普洱生茶和普洱熟茶。這就有了分歧,普洱茶到底屬於那種呢?
什麼是熟普?
熟普干茶和湯色
生熟之分,差在有無後發酵工藝。熟普是經過後發酵的普洱茶,干茶的顏色一般是紅褐色或者黑褐色,茶湯的顏色也比較重,為深紅色、豬肝色,泡得濃了看起來甚至黑乎乎的,有點像醬油。品質好的熟普應該是深紅透亮的。
熟普湯色
有的朋友以為湯色紅,就是紅茶。其實和生普、熟普的區別一樣,六大茶類也是根據加工工藝來分的。熟普的加工工藝和品質特點,都屬於黑茶範疇,所以熟普屬於黑茶。
各類茶湯色對比
至於湯色,並不能和茶類混為一談,比如並不是所有的紅茶湯色都很紅,也有像金駿眉這樣的橙黃甚至金黃色;再比如也並不是所有的黑茶湯色都像熟普一樣這麼紅濃,也有像茯磚茶這樣比較淺的橙黃色。
什麼是生普?
生普說起來要比熟普複雜一些,是綠茶又不是綠茶,是黑茶又不是黑茶。
生普干茶
生普的製作工藝很簡單,就是先將雲南大葉種茶樹的鮮葉製成曬青毛茶,然後壓製成餅狀或者沱狀。所謂曬青,是一種通過晾曬來乾燥的綠茶加工工藝。所以我們可以認為,生普應該歸為綠茶類。
生普湯色
那為什麼說生普又不是綠茶呢?這跟生普的特性有關。一般茶樹品種的綠茶,放久了滋味只會越來越差;而雲南地區的茶樹,由於茶樹品種以及地理環境、氣候條件等原因,內含物質特別豐富,製成的生茶會在存放的過程中發生奇妙的變化,而且這種變化往往能帶來更加豐富的品質特徵。
「上斗」六年轉化情況
生普剛製成的時候確實是綠茶,但是隨著時間的變化,它又不是綠茶了,因為它丟失了綠茶鮮、強的品質特點,反而更向黑茶的柔、醇去轉化。
同時,它又不能算黑茶,因為畢竟它就算再老,品質特徵跟熟茶也是完全不同的兩種風格。
喜歡喝茶和懂茶是兩回事,喜歡並不代表一定懂,你愛喝茶,那麼請你也要懂得如何正確挑選茶買茶,正確泡茶喝茶。喝茶不是一種盲目的喜好,你懂茶,茶也會自然的懂你
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