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它是羊肉「最忌諱」的香料,放了它羊肉就白燉了,很多人不懂!

它是羊肉最忌諱的香料,放了它羊肉就白燉了,很多人不懂!

它是羊肉「最忌諱」的香料,放了它羊肉就白燉了,很多人不懂!

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我們在製作肉類美食的時候、為了去腥、一般都會選擇加入一些調料來達到目的。比如羊肉本身的膻味就非常大、很多人在燉羊肉時多少會放一些香料來去除膻味。而在這些香料中,相信必不可少的就是八角了。八角可以說在大家每次燉肉的時候都會放進去,但是燉羊肉的時候八角是萬萬不能夠放的。雖然八角在豬肉、牛肉那裡取到了很好的效果、但是用在羊肉身上效果不大、反而會使羊肉變得沒有鮮味、更是無中生有一種很甜膩的感覺,得不償失!接下來跟大家分享一道小編最愛的蘿蔔羊肉湯,有一句俗語是冬吃蘿蔔,夏吃薑,現在也正是蘿蔔收穫的季節,有時間就趕快做起來吧!

它是羊肉「最忌諱」的香料,放了它羊肉就白燉了,很多人不懂!

準備食材:羊腿肉500克、白蘿蔔1根、花椒10克、生薑1塊、大蔥1根、小蔥1把、鹽適量、料酒適量。首先把羊腿肉清洗乾淨,用刀剁成塊狀,再把生薑洗凈切片,準備一鍋清水,把剁好的放入鍋中,再放入兩三片姜,少許料酒,大火煮開,然後把煮出來的血沫用湯勺撇去,關火,撈出羊肉,再用水沖洗一遍,瀝干水分,放入盤子備用。接著把白蘿蔔洗凈切皮,再切成塊,大蔥洗凈切段,小蔥洗凈切成蔥備用,重新準備一鍋清水,放入羊肉、蔥段、薑片和花椒,一勺料酒,大火煮開後,再轉小火燉40分鐘,時間到後,再加入白蘿蔔,繼續燉10分鐘,最後加入適量的鹽調味,轉大火煮5分鐘即可關火。出鍋後撒上一把蔥花即可食用。

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天氣冷了,煮上一鍋熱氣騰騰的蘿蔔羊肉湯,喝著羊湯吃著美味的羊肉,非常滋補,真是太享受不過了。學會本道菜譜後,有時間了可以做給家人食用,此菜適宜大部分人群。白蘿蔔味甘性涼,有清涼、解毒、去火的功效。同時,可促進消化、加快胃腸蠕動。羊肉不易消化,配上白蘿蔔促進消化,這兩種食材太搭配了。

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