讓我們一起愛上泡菜，風味獨特的泡菜如何做出呢？一起來看看

泡菜雖然是個很不起眼的食物，但卻是我國特有的傳統飲食文化，基本上每家每戶都會有那麼幾道獨特的小菜手藝。不僅口味好，而且美味，是每個朋友值得回憶的一件細小往事。

記得小時候，家裡不是那麼富裕；冬天會不是很容易吃到新鮮的蔬菜。因此，每到入冬時候，媽媽就會準備腌制泡菜的食材，像白菜，蘿蔔，辣椒等。這些食材往往就是我們一家人一冬的食物，那時候覺得媽媽真的好厲害。現在自己長大了，想嘗試一下，可是卻發現真的好難。現小編收集了一些風味獨特的泡菜做法，供朋友們參考，讓我們一起回憶過往，愛上泡菜吧。

泡菜的做法

1、四川泡菜-泡蘿蔔

材料；選取白蘿蔔500克，辣椒100克，大料50克（如八角、花椒），生薑100克，鹽50克，冰糖50克，蒜50克，適量白酒

做法：

1）洗凈準備好的白蘿蔔，切塊；把腌制泡菜的罈子洗凈，放置一邊晾乾水分，確保無油。

2）接著準備一個鍋，鍋中放入冷水，並倒入適量的鹽，把水燒開，水量以罈子的2/3為宜，鹽放的要多一點，感覺咸即可。

3）等水涼了之後，倒入罈子，然後倒入適量白酒，接著放入新鮮的蔬菜，一定要全部侵沒在鹽水裡。

4）蓋上蓋子，放置在通風透氣的地方，一般1-2後就可以食用了。

此法還可以泡胡蘿蔔、芹菜、白菜、辣椒等食物。

2、泡菜-泡白菜

材料：白菜2顆、蔥3-5顆、辣椒粉適量，辣椒粒適量，魚露3大勺、糖3大勺，鹽適量，姜泥1大匙，蒜泥300公克

做法：

1）白菜洗凈，然後將其對切切成4份，放入有鹽水的盆中約30分鐘；

2）撈出控水，在白菜葉子上塗抹適量鹽，根部稍微多點；

3）放入洗凈的盆中，直至葉子變軟，再次以清水清洗，瀝干水分；

4）將除了白菜之外的所有調料混在一起，攪拌均勻；然後再次塗抹在白菜的表面，一定要記得塗抹均勻；

5）最後蓋上蓋子放置在通風透氣的地方，3-5天即可使用。

建議可在泡菜里放入白蘿蔔、紅蘿蔔。

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