牛肉味道鮮美，吃多了也不怕胖，牛肉可以燉、烤，但是我還是比較喜歡吃炒牛肉，但是牛肉做不好會很柴，很多人都炒不好牛肉，小編炒牛肉之前都會提前腌制一下，這樣炒出來的牛肉會很嫩滑可口，喜歡的小夥伴快來試試吧。

食材

主料

瘦牛肉500克、芹菜200克、雞蛋1個、紅辣椒1個

配料

姜5克、鹽3克、料酒10毫升、白鬍椒3克、郫縣豆瓣醬15毫升、老抽10毫升、大蒜10克、澱粉10克

芹菜炒牛肉的做法

1、牛肉洗凈，去掉牛身上的筋膜，切成寬2公分左右的牛肉絲，裝盤備用。

2、牛肉碗中加入老抽10毫升，用手輕輕抓勻，使牛肉均勻的上色。

3、再加入生粉5克、雞蛋打碎倒入牛肉盤中，用手抓勻，腌制20分鐘。

4、芹菜洗凈後切成段，紅辣椒切成絲裝盤備用。

5、現在我們來調一碗醬汁，碗中倒入生粉2克、用少許清水攪拌開，倒入白鬍椒粉3克、攪拌均勻備用。

6、牛肉腌制20分鐘後，倒入少許食用油攪拌均勻。

7、鍋中倒入食用油，涼油下入牛肉，中小火快速炒勻，牛肉變色後控干油撈出備用。

8、鍋中加入少許油，加入蒜末10克、薑末10克、炒出香味後加入紅辣椒絲、郫縣豆瓣醬15克，小火煸炒出紅油。

9、鍋中炒出紅油後，加入切好的芹菜段，大火翻炒1分鐘，炒至芹菜斷生。

10、芹菜斷生後，加入牛肉絲，開大火快速翻炒均勻後，大火炒1分鐘加入少許水澱粉，就可以出鍋了，這道既好吃又下飯的芹菜炒牛肉就做好了，小夥伴們學會了嗎。

小編貼士

1、牛肉炒的時候，一定要要大火快速翻炒，這樣才會炒的好吃。

2、最後淋入水澱粉，是為了讓牛肉更加鮮嫩可口。

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