排骨最好吃的做法不是紅燒也不是糖醋！而是這樣！
一般家庭買得最多的肉類，應該非排骨莫屬。
作為一個無肉不歡的吃貨，排骨，就是我心目中的理想肉肉。
排骨肉質細嫩，做起來沒什麼難度，即使是廚房小白也不怕出錯。用來煲湯鮮美又有肉感，最家常的紅燒做法，家裡有客人也端得上桌。但總紅燒，吃著也膩味，今天就教大家做一道粉蒸排骨。
粉是將大米炒香，碾碎而得；然後將粉與醬油腌制的排骨拌在一起，上籠蒸至酥爛。
成品是醬香濃郁，軟糯酥爛。吸足了肉汁的米粉似乎比肉還好吃；排骨嫩而不糜。
用同樣的方法還可以粉蒸雞、粉蒸鴨、粉蒸五花肉等等。
還可以滲入土豆、南瓜、紅薯、芋頭、蓮藕與肉、粉同蒸，將這些根莖類多澱粉的蔬菜墊在粉肉下面，或者層層疊放，隨你意。
上菜可以直接用蒸碗上桌；也可以倒扣在盤中，像扣肉那樣；或者用小竹蒸籠，鋪上荷葉，將粉蒸菜放在上面。
想要吃到排骨最軟糯的真滋味，必須是粉蒸呀~帶著穀物香氣的米粉，裹在肥瘦勻稱的排骨上，啃你沒商量！
想想就猛咽口水，這就直奔主題，趕緊做起來吧！
準備食材：小排500克 小米100克 大米100克 生抽20克郫縣豆瓣醬15克 五香粉2克 花椒粉2克 食用油15毫升
1.盛有小排的碗中倒入郫縣豆瓣醬，五香粉，花椒粉，生抽和食用油，用筷子攪拌均勻，腌制1小時左右
?排骨最好是挑肥瘦相間的，這樣蒸出來不會太干太柴，口感才比較好
2.鍋中倒入大米，開中小火，炒至大米微微焦黃
?同款電陶爐開5檔
3.炒好的大米倒入攪拌機中，打成粉末狀盛出
?喜歡顆粒感的，大米就不要打的太細
4.平底鍋中倒入小米，中小火炒2分鐘左右，盛出備用
?同款電陶爐開5檔
5.大米粉末和小米倒入腌制好的排骨中，攪拌均勻
6.排骨依次碼放在蒸籠上
?碼排骨的時候千萬不要壓，要讓它們有空隙，這樣食材才能受熱均勻
7.碼好的排骨放入蒸鍋中
8.開大火，蒸70分鐘左右
?同款電陶爐開13檔
一夾起一塊咬下去，嗯~排骨軟爛脫骨，香濃不膩，米粉自帶醇厚米香。
敲黑板：
● 排骨一定要用清水泡出血水，但是不能焯水，肉質就會較緊
● 覺得乾的，可以稍然加點水，蒸出來的粉蒸排骨不會幹，這要根據肉的濕度決定
● 碼排骨的時候千萬不要壓，要讓它們有空隙，這樣食材才能受熱均勻
