豆腐這做法老香了，兒子百吃不厭，鮮香嫩滑，我隔三差五准做一次
豆腐是我們家餐桌上很常見的食材之一，基本上隔三差五去菜市場都會買些豆腐回來，豆腐也有分很多種，我們家更偏愛嫩豆腐，嫩豆腐更嫩滑，吃起來口感更好。除了我們平常很常見的豆腐以外，還有一種嫩豆腐是我們家兒子的最愛，那就是玉子豆腐，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香。
玉子豆腐一般都是包裝好的條狀，質地特別的軟嫩，稍微不注意就很容易弄碎了，碎了不僅賣相特別不好，而且口感也不好了。所以在燒玉子豆腐的時候是需要特別注意才行。玉子豆腐的吃法也有很多，蒸、炸、煎、每一種做法都有他獨特的鮮香。
但值得注意的是玉子豆腐特別嫩，在煎的時候要注意一點，那就是要先給豆腐定型了，這樣後續的操作就不容易破壞弄碎了。還有給豆腐收汁的時候加點水澱粉，這樣豆腐的口感更嫩滑。這裡我要分享的一道玉子豆腐的吃法，就是搭配金針菇一起做的：金針菇豆腐煲。這樣燒出來的豆腐口感嫩滑，金針菇爽滑入味，這兩種食材搭配在一起，味道還特別贊呢。豆腐這做法老香了，兒子百吃不厭，鮮香嫩滑，我隔三差五准做一次，冬天豆腐這吃法別錯過，做到這2點，豆腐鮮香嫩滑，不碎，太香了！
準備食材：玉子豆腐3條、金針菇一小把、蒜末和蔥粒適量。配料：兩勺醬油、一勺蚝油、生粉適量，油鹽適量。
1、玉子豆腐取出，切片待用。（玉子豆腐改刀切片不要太薄，有一定厚度不易碎），金針菇切掉根部洗凈待用。
2、先調醬汁，取一個小碗加入兩勺醬油和一勺蚝油。
3、再加入少許鹽和少許的清水攪拌均勻待用。
4、碗里加入適量的干生粉，將玉子豆腐塊均勻的裹上生粉待用。（裹著生粉下鍋煎的豆腐容易定型，不容易碎）。
5、鍋燒熱，加入適量的油，油熱後將裹著澱粉的玉子豆腐塊放入鍋里煎。
6、將豆腐煎至兩面金黃，定型後盛起，裝盤待用。
7、鍋里加入適量的清水，大火將水煮開，將金針菇下鍋焯水燙熟後撈起。
8、將撈起的金針菇裝盤待用。
9、煎豆腐的鍋里留有餘油，將蒜末和蔥粒放入炒出香味來。
10、加入煎好定型的日本豆腐下鍋翻炒均勻。
11、倒入我們之前調好的配料下鍋一同燜。
12、將豆腐燜煮入味後倒入少許的水分下鍋。
13、勾芡濃稠即可出鍋。
14、出鍋後將豆腐倒入盛有金針菇的盤子里，讓芡汁跟金針菇攪拌均勻，讓金針菇入味，最後撒入少許的蔥花點綴提香，這樣一道家常版的：金針菇豆腐煲就做好啦。也可以倒入砂鍋里，稍微加熱一下，這樣冷天端上餐桌上還能很好的保溫。豆腐外香里嫩，金針菇爽滑入味，特別的好吃又下飯，我們全家人都很喜歡吃。最後，如果你對這道金針菇豆腐煲有什麼看法的話，可以在文章的下方給Lily留言，大家一起探討學習做更多家常美食。關注Lily美食談每天分享簡單的家常美食做法。
Lily美食談小貼士：
1、這裡用的是玉子豆腐，也可以用家常嫩豆腐，根據自己的喜好來。
2、煎豆腐時，裹著生粉下鍋煎的豆腐容易定型，豆腐不容易碎。
3、燜豆腐最後收汁，加點水澱粉勾芡，這樣燒出來的豆腐口感更嫩滑。
