家常版茄子的做法，家裡人都很喜歡，有需要的就來看一看吧！
茄子是我們生活中最常見的一種青菜，幾乎家家都在使用，茄子的種類也有幾種，有紫色的，還有綠色特別大個的茄子，但是那種茄子做出來並不好吃，不建議大家購買，要買就買那種最常見的紫色的茄子，而且茄子的做法有很多，是大家都非常喜歡的蔬菜之一，爸爸做茄子的手法就特別的好，爸爸光做茄子就能做出好幾種口味的，一點不誇張的說，能給你做出個全茄宴來！
今天就來推薦給大家這些茄子的做法，你一定要試試看，超級好吃，保證你吃過一次就會愛上它的，話不多說我們一起跟爸爸來學學吧，我們先做第一道菜吧「肉末茄子」先準備茄子2根，肉末適量，蔥花，生抽，大蒜，鹽，味精，茄子洗乾淨切成小塊，鍋中燒油油溫上來之後，倒入鍋里翻炒，等待茄子差不多熟的時候撈出控控油，肉末最好選用那種五花肉的，這樣的會好吃一些，鍋中倒入少許的油肉末炒熟，再加入適當的老抽， 炒出香味之後勾一下澱粉，之後把茄子倒入進去，放入鹽，味精，雞粉，燉大約10分鐘左右，翻炒一下收下汁，就可以出鍋了，撒上點蔥花和香菜就ok了！
接下來我們做另外一種的茄子「醬茄子」這道菜不僅好吃而且還特別的下飯，絕對符合所有人的口味，茄子要用紫色的，茄子3根，醬一袋，大蔥，大蒜，茄子買回來洗乾淨，用刀把堵頭切掉，然後將茄子用手撕成短的條狀，一根茄子豎著立起來，拿在手裡，拇指蔥中間穿過，但是撕的不要太寬了，要不然味道入不進去，鍋內倒入適量的油，要比平常炒菜的時候多一些，將已經撕好的茄子下鍋，然後翻炒幾個小時，反覆的翻動煎炒，力氣不要用大了，要不然茄子會碎的！
炒的差不多了先裝在盤子裡面，鍋中燒油，放入蔥花將大醬倒入鍋里，炒一小會後倒入少許的溫水，之後將已經煎好的茄子小燉一會，此時就可以加入鹽，味精，雞粉，還有老抽了，勾一下芡就可以出鍋了，再撒上點蔥花，香菜和蒜末，絕對的下飯，大醬有很多種，根據自己喜歡的口味來添加，相信你吃過一次就會自上它的！
