西班牙最貴的切火腿廚師，時薪上萬，藍翔廚師：入門級別

中國廚師的刀工可以說獨步舞林，是最基本的一種職業技能。以前假如還不敢以此為論點鼓吹，以表謙虛的話，也許看過別的國家廚師的水準之後，肯定信心大增。

西班牙最貴的切火腿廚師，時薪上萬，藍翔廚師觀摩之後一臉輕鬆稱：入門級別。弗洛倫西奧，當今西班牙身價最高的切火腿廚師。西班牙火腿本來就名揚天下，筋道而有韌性、彈性十足，吃完唇齒留香，售價市價大約為500美元一斤左右。

本身就價格不菲的西班牙上乘火腿，如若是經由弗洛倫西奧之手片成薄片，價格可在原來的水平上翻一倍。據說他每小時的時薪高達4000美元，摺合人民幣約為3萬元左右。

即使出場費如此昂貴，可眾多的名流貴族富豪們，還是爭相預約，寧願排隊等候，也要品嘗到由他親手切制的火腿，可以說，他的名氣比自己國內許多的明星還要響亮得多。

之所以他如此受歡迎，是因為切火腿非常講究。切前先要把火腿固定在火腿架上，用專門的切片工具：一把又長又鋒利的火腿刀，把表面的皮和脂肪(保護層)割下，再用特製長刀切下薄薄的一片來。

弗洛倫西奧片制的火腿，瘦肉緋紅半透明，中間均勻布滿了如同大理石花紋一樣的脂肪，賣相精美，技藝超群。不要小看這樣一門技術，相當難以掌握技巧，厚了會咸，太薄了放碟子上不一會就幹掉不好吃。很多當地的名流宴請賓客之時，都會專門花高薪聘請他上門去為客人表演，經過30年的磨練，現如此，在切火腿這項事業上，他可以稱得上絕對是大師級別。不過有中國藍翔技校的廚師稱，像這種刀功，對於中國廚師來說，只不過是小菜一碟、入門級別。不知假如西班牙願意招聘中國廚師擔任這種職業的話，弗洛倫西奧否會產生危機意識？

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