土豆別再炒著吃，放這幾滴油能把小孩饞哭了，好吃到盤底都吃光！

土豆是糧菜兼用型的蔬菜，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物。土豆含有豐富的維生素A、維生素C以及礦物質，優質澱粉含量約為16.5％，其所含的維生素是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最而且耐加熱。在很多國內外的長壽之鄉，那裡的主食都是土豆。土豆還是一個礦物質寶庫，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，500克土豆的營養價值大約相當於1750克的蘋果。

土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1％的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。一提起有營養、抗衰老的食物，人們就容易想到人蔘、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，其實土豆這樣的「大眾貨」也有這效果。 土豆還能有效改善脾胃虛弱、消化不良、大便不暢等癥狀。平時咱們多以炒拌燉的形式，今天我來一道蒸的，只用幾滴油就能讓土豆噴香噴香賽過肯德基的土豆泥。

【蒜香土豆泥】

材料：土豆2個，油少許，大蒜5瓣，生抽適量，蚝油少許，鹽少許，水適量，香蔥1棵，紅辣椒半根

製作過程：

1. 土豆洗凈入涼水鍋中，我用這鍋同時蒸了4道菜，所以把土豆放在鍋底省事了；大火上汽後煮20分鐘；

2. 煮土豆時來炒一下料汁：大蒜拍扁剁碎，鍋中倒少許油，小火將大蒜末炒出香味微黃；

3. 倒入生抽、蚝油熗出香氣，再倒入適量水燒開，生抽和蚝油有鹹味，所以鹽可以根據口味酌情加入；

4. 土豆用筷子扎一下最厚的地方，如果能輕鬆扎透說明全熟了，如果有些費勁兒，可以再繼續煮一會兒； 煮好的土豆晾一晾剝掉外皮，切片切條後用刀碾成泥，如果有土豆壓泥器就更方便了；

5. 將土豆泥入容器中，撒上鮮辣椒碎和香蔥末，再淋上剛剛熬煮好的料汁，不用拌，吃時從底部舀，連土豆泥帶湯汁都有了，細膩的或者帶顆粒的土豆泥帶著蒜香味非常好吃噢！

【烹飪小技巧】

1. 因為我的土豆是一個蒸鍋出4道菜，所以直接放在鍋底煮的，如果單獨做，可以把土豆削皮切片入盤中蒸熟，時間上還能節省不少；土豆泥細膩或者有顆粒各有不同的口感，如果想吃很細膩的，可以把土豆放進保鮮袋中，用擀麵杖擀成泥狀；

2. 料汁可以隨口味來調整，如果用高湯來調製更鮮美了。

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