胡蘿蔔是小人蔘，我家最愛這種做法，好看又好吃！

胡蘿蔔營養豐富，富含維生素A、BC和胡蘿蔔素有著補肝明目，清熱解毒，保護視力，減少黑眼圈的作用，蘿蔔素和類胡蘿蔔素作為天然的有機大分子，可以清除血液及腸道的氧自由基，達到排毒、防癌、防治心血管疾病的功效，所以胡蘿蔔一直被人們稱作平民百姓的小人蔘

胡蘿蔔的做法也是很多的蒸熟，煎炒，油炸，樣樣可以，記得小時候家裡大人總是勸說我們多吃胡蘿蔔，說胡蘿蔔如何如何對身體好 ，記得在那個零食缺乏的年代父母最愛給我們做胡蘿蔔丸子吃，所以胡蘿蔔素丸子就成了小時候一種必不可少的零食，如今條件好了，看到胡蘿蔔就會想起來那又香又酥的胡蘿蔔香菜丸子

準備好幾個洗凈的胡蘿蔔，和一把香菜

胡蘿蔔削去外層老皮用擦子擦絲

香菜切成段一起撒上鹽拌勻腌制一下

擠干水分

磕入兩顆雞蛋攪勻

加入少半碗麵粉

加上少半碗玉米澱粉一起攪勻

用手抓捏成一個個小圓球

鍋中燒油用筷子試探一下有細小的氣泡出現就可以下鍋炸了

下入捏好的小圓球，炸制定型

小火炸成金黃色撈出控油

外酥內軟簡單又好吃的胡蘿蔔香菜丸做好了

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