煲湯煮麵樣樣行的丸子，學會再也不用去超市買！

上周五小果兒給大家準備了5款火鍋底料，不知道大家有沒有在周末試著做做看？

小夥伴們除了表達自己對火鍋的愛，最多的問題就是：丸子怎麼做？

看來大家的怨念真的很深重！畢竟在超市裡買的丸子大多數口感都過於粉，不是澱粉放多了就是根本吃不到肉的鮮美，完全沒有勁道彈牙的口感，一點兒也不過癮！

其實想吃到好吃的丸子還是容易噠，只要自己在家做就能搞定。一「捏」一「扔」，就能輕鬆做好；不管是煮火鍋還是煮麵、煲湯都可以用哦～

1

胡蘿蔔肉丸青菜湯

by 油米姐姐

·主料·

豬肉糜｜250克

青菜｜1把

胡蘿蔔｜1根

·輔料·

鹽｜適量

生抽｜2茶匙

澱粉｜1/2茶匙

清水｜適量

·做法·

1.澱粉、鹽、生抽清水拌肉餡，胡蘿蔔切碎碎粒，放入肉餡中，攪拌均勻；青菜洗凈。

2.熱鍋燒水，水開搓入肉丸，煮開再等3分鐘煮透。

3.放入青菜，煮1分鐘滾開即可，最後加鹽調味。

2

清蒸馬蹄肉丸子

by 杜鵑花美食

·主料·

豬腿肉｜400克

馬蹄｜8個

·輔料·

香蔥｜6根

姜｜3片

紅薯澱粉｜30克

鹽｜1茶匙

香油｜1茶匙

蛋清｜1個

五香粉｜1茶匙

·做法·

1.馬蹄剁碎，蒜末、蔥白切好，豬腿肉的肥肉、瘦肉分開剁碎。

2.然後將肥瘦肉、馬蹄、蔥白、薑末放一起剁，剁至所有原料融合，剁好的肉餡備用。

3.在肉餡里加入澱粉水，30克紅薯澱粉加入20克清水，融化好以後即是澱粉水。

4.然後在肉餡里加入鹽、香油、蛋清、五香粉，順著同一個方向攪拌2～3分鐘，攪拌至稍微起勁。

5.然後把肉餡放在手心裡，來回團幾下，依次團好肉丸。

6.在盤子里刷上一層植物油，將肉丸放盤子里；刷植物油為了防粘，做好的肉丸上火蒸10分鐘。

7.西蘭花焯熟，在焯西蘭花的時候在開水裡加入鹽、香油，這樣煮的青菜口感會更好。

8.清水燒開，加少許澱粉水、鹽，白糖化開，澆在擺好的西蘭花和肉丸上即可。

3

娃娃菜肉丸粉絲煲

by 安小廚的大胃

·主料·

肉餡｜300克

娃娃菜｜20克

乾粉絲｜10克

·輔料·

薑末｜適量

鹽｜適量

胡椒粉｜適量

·做法·

1.粉絲提前發泡，肉餡混入適量鹽、薑末、胡椒粉抓勻，順著一個方向攪拌。

2.用手團起肉餡，再用虎口擠出丸子的形狀，用抹點油的小勺舀起。

3.鍋中燒水，水開後瞬即投入肉丸。

4.待肉丸浮起後，放入粉絲與娃娃菜，煮10分鐘，加鹽調味即可。

4

清蒸香菇豬肉丸

by 糖小餅

·主料·

干香菇｜16朵

豬肉糜｜300克

·輔料·

澱粉｜1湯匙

紹興酒｜1湯匙

五香粉｜1/4茶匙

鹽｜適量

·做法·

1.干香菇提前泡發後用攪拌機打碎，也可以用新鮮香菇。

2.豬肉糜（最好吃的是肥瘦2:8）加紹興酒、澱粉、五香粉和鹽攪勻後，加入香菇碎拌勻，向同一個方向攪打至上勁。

3.擠出肉丸的形狀，排入深盤中。

4.表面撒一些蔥花，沸水上鍋大火蒸15分鐘即可。

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