糖人食驗室丨吃了兩次甘蔗，出現了比高血糖更嚴重的後果……

《糖人食驗室》是國內首檔結合糖尿病患者真人實測的糖尿病健康科普專欄，由春雨醫生重磅打造。從飲食和營養角度剖析不同食物對血糖的影響，幫助患者正確認識食物與血糖的關係，排查飲食雷區，同時培養良好的生活習慣，讓糖友在日常生活中也能享受美食的魅力。

從安全和嚴謹的角度考慮，我們還特邀了專業的醫學人士進行指導：

劉春榮，內分泌與代謝科醫師，擁有15年慢病管理經驗，營養保健健康管理專家。

入冬之後，水果攤邊都會豎起一個個甘蔗架，看著別人啃甘蔗，老糖和很多糖友一樣心痒痒啊。

知識點時間：

很多人都以為甘蔗是一種水果。但其實，水果是植物的果實，但我們日常吃的是甘蔗的莖稈而非果實。所以，甘蔗並不能算是「名正言順」的水果。

我們常見的果蔗有兩種，一種是我們本期試吃的品種，皮色呈深紫色，又叫黑皮蔗，另一種為在江蘇地區比較常見的青皮甘蔗。大家可以根據當地實際種植情況和口味來選擇自己喜歡的品種。

蔗糖在人體中很容易轉化為葡萄糖，會影響糖尿病患者體內的胰島素分泌，使血糖升高，因此營養師和醫生一般不建議糖尿病患者食用甘蔗……剛才這套話是不是很熟悉？很多糖友一聽就開始嘀咕：「完了，這玩意我又不能吃了」。

不過糖人食驗室的忠實粉絲肯定都知道，其實沒有什麼不能吃，只是看你能不能控制好量，今天老糖就幫大家探探吃多少克甘蔗對於糖尿病患者來說是安全的。

第一次試吃：

今天一共吃了一節甘蔗，去皮後食用重量將近100克，去渣後甘蔗汁約佔85%。

保險起見我今天注射了2u胰島素。

結果……不到一個小時我就低血糖了啊啊啊啊啊……

第二次試吃：

面對失敗，我的內心毫無波動，只是腮幫子有點疼，第二天試吃繼續進行……

還是一小節甘蔗，去皮重量不到100克，這次我把胰島素的注射量減少到1.5u，接下來就是見證奇（失）跡（敗）的時刻了。

兩次試吃結果對比：

老糖叨叨叨時間：

1、別看甘蔗好像很多，其實去掉15%的渣渣，再去掉大量水分，最後剩下糖沒多少；

2、升糖速度是很快的，半小時就見效了，畢竟是單糖，胰島素都追不上這個速度；

3、不要因為是甘蔗就過量用藥，寧可血糖稍微高一點，如果要試吃，儘可能避免低血糖。

美女醫生解惑時間：

試吃的甘蔗屬於甘蔗品種中用於鮮食的「果蔗」，果蔗比用於製糖的「糖蔗」莖脆、易撕、纖維少，但水分多、汁多味美、糖分適中。

雖說甘蔗中有蔗糖、葡萄糖及果糖，吃起來特別甜，但如果按乾重來算，100克甘蔗（汁）的碳水化合物含量只相當於34克熟大米飯的碳水化合物含量，這個對比結果正是因為鮮甘蔗水分極高。我們做個假設，習慣平日每餐二兩（100克）米飯的糖友，如果一餐不加主食，要吃差不多300克的甘蔗（汁），才會與二兩米飯的血糖升高幅度持平。

下表可見，老糖食用了100克甘蔗汁也就只有16克碳水化合物，雖然甘蔗屬於中等GI的水果，但是從血糖波動數據來看，注射1.5個單位的胰島素其實還是有些超量了。

雖然甘蔗不是水果，但從營養成分上看，甘蔗汁與水果確實有很多相同點：都含有大量的水分，蛋白質和脂肪含量低（每100克甘蔗汁中只含0.4克蛋白質、0.1克脂肪），主要為我們提供的是一些微量營養素，比如維生素和礦物質等。和常見水果相比，甘蔗汁中的維生素C和鉀的含量不高，但鋅含量更加豐富，是常見水果的 3～5 倍。把握好食用量，還是適合糖友品嘗的水果。

特別要提醒大家的是，吃甘蔗不能補充膳食纖維，因為很少有人會吃甘蔗渣，大部分情況我們都是只喝下甘蔗汁，而膳食纖維都在甘蔗渣中。

關於吃多少，可以參考膳食寶塔推薦的水果每日攝入 200～350 克，一般吃 1、2 節正好。如果是榨汁喝，一定要注意控制飲用量，千萬不能過量，考慮到甘蔗汁的能量與糖分，每天不宜喝超200mL的甘蔗汁，差不多是一次性紙杯一杯的量。另外，要注意把控用藥量，並在食用後隨時監測血糖，千萬不能像老糖一樣，用藥過量導致低血糖。

文獻參考

1.《中國食物成分表》2009版

2.《中國2型糖尿病防治指南》

3.《糖尿病患者血糖波動管理專家共識》

4.《中國居民膳食指南》

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題圖來源：圖蟲創意

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