煮乾飯，你真的會煮嗎？一個常識教你搞定所有米飯
米飯是我們每天都會吃的食物，如此熟悉的食物，我們是不是對它足夠了解呢？在我們老家，米飯俗稱乾飯，粥則叫做「稀飯」。早些時候米的價格比較貴，所以一般不會一天三頓都蒸白米飯吃。早上會煮粥，中午蒸一次米飯，晚上吃麵條。煮過飯的小夥伴們可能都知道，煮粥用的米是煮米飯的三分之一。所以在那個年代裡，為了節約米，大家都吃稀飯，所以在很長一段時間裡，吃粥被看作是窮人的象徵。
如果能夠一天三頓都吃上白乾飯，那就是家庭富裕了。不過，時過境遷，現在這些觀念早就已經消失了，乾飯再也不是我們對於食物的最高追求，吃粥也變成了養生的代名詞。以前的人們將米飯作為寶貴的糧食，為了減少米的用量，智慧的人民在飯裡面加其他的食材。現在很多人仍然喜歡在米飯中搭配很多食材，但是目的不再是為了節省糧食，而是為了豐富營養，也是為了養生。我想，在米飯中加的食材一般都不過那幾種：南瓜，紅薯和土豆這3樣。煮稀飯時一般會加很多的五穀。
除了加其它的食材，煮米飯時還要注意一點，那就是水量。一碗好吃的米飯一定要煮出粒粒分明的效果來。不過因為米的品質不同，口感也會有所差異。有的米比較吸水，有的米比較干，煮好後口感也會因此而不同。我家裡人都喜歡吃軟一點的白米飯，所以每次都用比較吸水的米。煮出來口感真的很軟，吃起來一點不費力。蒸紅薯飯;紅薯一根，米一小碗，開水，白醋和豬油適量。
將大米，紅薯和豬油放到鍋中。此處可用其它的植物油來代替豬油。注意，洗米不可用力，用清水輕輕地淘洗兩次即可。可以加一把糯米，煮好的米飯更軟糯。放米入鍋，加的水要比米面高一厘米。我這裡加的是涼開水煮米飯，跟能保存米飯中的營養物。最後將紅薯放下，放白醋和豬油。
加油是為了讓大米更香滑，吃在口裡粒粒分明，但是嚼起來卻是顆顆有勁。家裡豬油後米飯不會那麼容易沾在鍋上。雖說煮米飯是一件最基本的事情，但我們要將它做好可不簡單。有的人煮了幾十年的飯，閉著眼睛都能煮出香噴噴的米飯來。母親就是活生生的例子，她煮的飯總是香軟不膩，吃完後留香口齒，久久地回味。拿手好菜很多，但是最拿手的還是正道最基本的美食。
紅薯飯在我們國家可以說是經典，古時候就有人將這二者結合起來。可能也是流行區域最廣，味道最受歡迎的做法了。不管你有多麼挑食，吃過多少美食，最後吃到一碗紅薯飯都可以讓你的味覺瞬間回歸到本源。關於煮紅薯飯，我的經驗還是蠻豐富的，從小吃到大。你有沒有什麼想說的呢？如果你也有關於做飯或者炒菜之類的經驗，歡迎分享給大家哦！
