泡發魚膠有技巧，原來這麼簡單！滿滿都是膠原蛋白，泡發率非常高

花膠，即魚膠，也叫魚肚，富含豐富的膠原蛋白。無論是老人，小孩，孕婦，甚至嬰幼兒都是可以食用。特別是手術需要恢復的病人，以及孕產婦，食用花膠是非常好的！

下面我來說一下怎麼泡發花膠。這裡我用的是黃花膠。其他種類的魚膠的泡發方法也是大同小異。

/ 材 料 /

小黃花膠、生薑少許

/ 步 驟 /

1、小編每次泡發一次大概就是一個星期的用了。因為對於懶人MM來說，泡花膠真的有點麻煩的呢。

2、一般都是晚上睡覺前丟進水裡泡著。第一次泡發對水質要求相對比較低。用的是自來水凈化後的水。讓水全部沒過花膠，最好用手翻一下，讓其均勻。

3、泡了一晚的花膠，已經吸收了一部分水份，變得相對柔軟了。拿出來，沖洗乾淨。有一些魚膠裡面有血絲，稍微撕一下。沒撕乾淨不要緊，因為接下來還有機會撕。

4、之前準備的老薑拍上用場了。不需要太多，一小塊即可，切成薄片。生薑和魚膠都冷水下鍋。開火煮，水開之後2，3分鐘就可以關火了。這裡注意的是，魚膠越小煮的時候想對越短一些。 大的魚膠一般煮四五分鐘也就可以了。 一般看到魚膠軟了，捲起來就夠了。 關火，注意，千萬不要撈起來哦！就用煮花膠的姜水泡著，直到自然冷卻。這點很關鍵！

5、冷卻了的魚膠，撈起來。沖水，沖洗一下。因為這個時候已經有點軟軟的了。不要去用力洗，否者會把魚膠捏壞。 洗乾淨後的魚膠，放進保鮮盒，用純凈水浸泡。如果是冰的純凈水就更好了！ 水一定要全部沒過魚膠。放進冰箱冷藏室，一般8-12小時。小編一般也是晚上睡覺之前弄好放進去。第二天就好了。當然，泡久一點也沒有關係的。

6、在冰水裡面呆了一晚的魚膠，是不是很可愛呢？ 這樣的魚膠就是泡發好了的魚膠啦！ 厚厚的，糯糯的！燉湯也可以，甜品也可以！超級美味哦！

⊙本文來源：魚膠海味文化 ( ID:yujiaoneican )

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