「為什麼中國人會吃肥肉？」少見多怪的外國人又感覺驚訝了！

中國菜豐富美味，不僅是因為我們的烹飪歷史悠久，也是因為我們有諸多烹飪方式和對食材的運用理解。實際上關於中餐烹飪，已經讓很多少見多怪的外國人感覺驚訝了。比如我們吃的豬肉，有外國人驚訝道：中國人真的吃了一頭豬的整個部分？我們吃的雞爪，有外國人驚訝道：中國人真的吃雞的爪子？為什麼中國人吃大量米飯等等。

中餐烹飪

今天我們再介紹中餐的一種食材烹飪方式讓外國人感覺驚訝的問題，在quora有外國人提問：為什麼中國人會吃肥肉脂肪？肥肉一般是存在大量脂肪的肉，比如五花肉。像我們吃的一些豬肉菜，如東坡肉、扣肉、炒肉片、回鍋肉、蒸肉這些食物都存在大量的肥肉脂肪，吃起來還肥而不膩。

五花肉

但我們吃的這種肥肉菜就讓外國人感覺很奇怪了，但如果站在中餐的角度看奇怪嗎？完全不奇怪。因為中餐有足夠的烹飪方式來烹飪這些肥肉菜。比如剛才我們介紹到的東坡肉，它選用半肥半瘦的豬肉，用陶罐蒸至肉酥透，再加一些蔥、姜、白糖等等材料，做出來的肥肉，紅里透亮，軟而不爛，肥而不膩。

中餐烹飪的東坡肉

而像陶罐烹飪也是中餐獨有的發明，還有蒸這種烹飪方式也是中餐特有的烹飪技巧。所以我們自然不會認為吃肥肉是一件驚訝的事情。

那麼為什麼外國人會感覺我們吃肥肉是很奇怪的事情？從食材上來看，我們吃的肥肉大部分都是豬肉，而豬肉不像外國人吃的牛肉和羊肉，含有豐富的瘦肉。這是因為豬的生長速度快，圈養起來又不運動，實際上我們也講究豬膘肥體壯。外國人吃的牛肉和羊肉，需要在開闊的環境里生長，而且生長期慢，脂肪量少，這也是他們不會吃脂肪的一個原因。

外國人吃的烤牛排

再者，從烹飪食物的方式上來看，外國人擅長的烹飪技巧有燒、煎、炸、煮、烤，如果運用到肥肉烹飪上來，由於脂肪在高溫環境下會很容易煉成油並且燃燒，吃起來還會很油膩，所以也是外國人不吃肥肉在烹飪方式上的不足。

在飲食習慣上，外國人喜歡吃涼食，中國人喜歡吃熱食，如果將肥肉放涼了也就沒辦法吃了，它會凝固成油。而熱食習慣肥肉在來不及凝固的情況下就被吃了。

外國人吃的涼食

多以我們再看這個讓少見多怪的外國人感覺驚訝的問題：為什麼中國人會吃肥肉？又不得不讚歎中餐文化的博大精深，能滿足任何食材烹飪，能將各種食材變成美味，能吃很多外國人不會吃的食物。

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