80歲外婆做辣椒醬的方法，傳了有三代，至今還在用，味道非常棒

導語：80歲外婆做辣椒醬的方法，傳了有三代，至今還在用，味道非常棒

自古以來，湖南、四川、貴州這三個地方的人就特別喜歡吃辣椒，江湖上至今還流傳著這樣一句順口溜「湖南人不怕辣，貴州人辣不怕，四川人怕不辣」，足見這三個地方的人對辣椒是有多麼的喜歡，這些地方的人們做菜必放辣椒，幾乎每道菜都一樣，可以說是無辣不歡。我們常吃的辣椒有超市買的新鮮辣椒，還有腌制好的辣椒醬（剁椒醬），在湖南人們家裡，幾乎每家都存有幾罐辣椒醬以便隨時用來做菜吃，80歲的外婆做了一輩子辣椒醬，她掌握的辣椒醬手藝在十里八村都是很出名的，而且外婆做辣椒醬的手藝已經傳了三代人，至今還在用，做出來的辣椒醬味道非常棒。外婆是個慈祥善良的人，她說現在自己老了，生活也富裕幸福了，做辣椒醬的方法不用藏著掖著了，可以分享給喜歡的朋友們了。

具體製作方法

1、新鮮的紅辣椒去蒂，洗乾淨，瀝干水。

2、瀝干水分的紅辣椒純手工剁碎。

3、另將大蒜剁成末，與剁碎的辣椒混合在一起，然後加入食鹽，再淋點香油最後充分攪拌均勻，剁椒醬與鹽的配比為10:1。

4、將攪拌均勻後的辣椒醬放入陶壇中，在最上層再撒一層鹽，壇口捂上保鮮膜蓋好壇蓋密封，壇蓋邊加水防止空氣進入。

5、大約過一個星期即可開壇食用，也可以用來裝到小瓶子了，方便攜帶食用。

外婆說這樣做的辣椒醬不僅香辣，而且保存時間還長，做好的辣椒醬用來做剁椒魚頭、下麵條、蒸菜吃是非常美味的，讓你吃的又辣又過癮。

朋友們，想吃這樣的辣椒醬嗎？想吃就自己按照外婆的方法試一試吧，想偷懶的話就到小店去買。

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