封藏了10年的紹興黃酒，喝嗎？
黃酒，源於中國，是世界三大古酒之一。
紹興黃酒，剛柔並濟，味道馥郁醇厚，是中國黃酒的代表。
冬天釀製的黃酒，被稱為「冬釀」，是紹興黃酒中的上品。
今天就給大家帶來一款「澄懷」冬釀，來自始創於1744年的紹興老酒廠。
這款酒，純手工古法釀造，歷經12道工序，2006年立冬後投料，於2017年開壇，歷經了十年陳年，原漿原液。
人們喜歡稱紹興黃酒為「老酒」，因它越陳越香。
這款酒，封藏了十年。揭開瓶塞那刻，馥郁的香味一下就竄了出來，霸道地佔領整個屋子。
糯米的清香、溫和的酒香、還有經發酵後的甜香……恰到好處地糅合在一起，經過歲月的沉澱，綿遠悠長、直抵人心。
這款黃酒以糯米、水為原料，純手工釀造而成。
色澤呈琥珀色，澄清透亮。水用的是被稱為「酒之血」的鑒湖水，水質甘甜可口、硬度適中，還富含各種微量元素，是釀造一壇好黃酒的必備條件。
「澄懷」還將這款黃酒取名為「本酒」，寓意「堅持黃酒本來的味道」。
作為黃酒中的「加飯酒」，口感也是醇厚別緻。
咪一小口，先是淡淡的苦澀味一閃而過，接著滲出絲絲的果酸，隨後適度的酒精辛辣味緊跟其上，最後一股清甜回甘，伴著糯米芳香，餘韻撩人。
註：加飯酒，也就是花雕酒，是指在原料配比中，減少水量，使得含糖量高達15~40g/L。屬於半干型黃酒，是紹興酒中的最佳品種。
這珍藏的紹興老酒（酒精度≥14%vol），還準備了4種規格。
一套名為「煮酒論英雄」，包含：
冬釀酒（1.5L）× 1
溫酒器 × 1
酒杯
×
2這套大氣中透著溫暖，適合兩人對飲，在酒香中一番談天說地，快活！
另外一套名為「一人飲酒醉」，包含：
冬釀酒（0.5L）
×
1溫酒器
×
1酒杯
×
1這套清秀婉約，適合一人飲，平常在忙碌的生活之餘，一個人小啜些黃酒，盡享逍遙自在。
如果你不需要溫酒器，直接來瓶酒，盡享老酒風味，有2種可選：
冬釀酒（1.5L）× 1
冬釀酒（0.5L）× 1
傳統的紹興釀酒工藝，按季節的變化進行。不到時間不釀酒，不到時間不開壇，是紹興人的約定俗成。
夏做酒藥、秋制麥曲、冬釀新酒、春分封壇，等待十年的時間，才能釀出這一壇好酒。
2006年冬釀紹興黃酒，現一條生活館有售▼
冬釀酒（0.5L）
限時特惠價：￥129
（日常銷售價：￥139）
冬釀酒（1.5L）
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「煮酒論英雄」套裝（1.5L）
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「一人飲酒醉」套裝（0.5L）
限時特惠價：￥189
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12月6日23:59特惠結束
夏做酒藥
酒藥，就是釀酒時促進發酵的酵母，它以辣蓼（liǎo ）草為原料。
每年初伏，酒廠的釀酒師傅就開始採集辣蓼草，之後在小暑到大暑期間製作。
酒藥的製作，需經過採摘、破碎、抹粉、拌料、上臼、上箱、切塊等12道繁瑣的工序，歷經20天左右。
秋制麥曲
麥曲，是釀酒專用的糖化劑，以小麥為原料製作。
從立秋到秋分，是製作麥曲的最佳時節。
歷時46天，過篩、軋麥、拌曲、成型、裁曲等12道工序，一步不能少。
冬釀新酒
到了立冬前後，就要開始準備釀造新酒了。
選用安徽宣城的精白糯米，被稱為「酒之血」的鑒湖水。
之後歷經篩米、浸米、蒸飯、攤飯、落缸、前發酵、開耙、灌壇後發酵8道工序，耗時90多天。
春分封壇
耐心等到第二年春分左右，再將發酵好的酒進行壓榨、澄清、煎酒之後，封壇儲存。
一壇好酒就這樣成了，剩下的都交給時間。
貯藏十年後開壇，酒香四溢、口感醇厚馥郁，這是只有時間才能給我們的上等黃酒風味。
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冬天，黃酒還可以溫一溫再喝，這樣酒香更加濃郁，酒味也更加柔和。
這款酒，連溫酒器都很講究。
這款「煮酒論英雄」的溫酒器，來自江西萍鄉，歷經12道工序，用陶土經過1250℃的溫度燒制而成。
而這套則是用福建德化青瓷，歷經15道工序，經1290℃溫度燒制而成。
（以其中一套為示意圖）
溫酒器的使用方法也很簡單：
1. 將酒倒入內膽約2/3處
2. 將開水倒入外膽約2/3處（用92~100℃的開水即可）
3. 將內膽置入外膽中約3~5分鐘，拿出即可
註：溫酒時，要把溫酒器內膽的瓶蓋拿掉，以防瓶塞被熱氣彈出。
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