老道醫：吃一口嚼36下，深刻的飲食智慧，說得特別清楚！

有一點要達成共識：吃的好，不如消化好。好的營養很重要，但好的消化，更重要。現在很多講營養的文章，都是講哪些食物，有哪些營養，起哪些作用，這些知識很基礎，學了有好處。但是，這隻講了一方面，它講的是食物營養，不是人體營養。

食物，對人體有多大的營養作用，受食物的營養成分及含量影響，但更取決於，身體加工食物的能力。研究食物的營養價值，很有必要，但研究怎麼提高，人體加工食物的能力更重要。明白了這一點，我們才可能嘗試著去理解，吃一口嚼36下的道理。

牛，這個物種很有意思。按照正常的營養學邏輯，吃高蛋白食物，才能長肌肉。那些搞健身和健美的，一邊搞力量訓練，一邊吃蛋白粉，雞胸肉打粉等，只有這樣，才有可能長出一身結實的肌肉。牛卻不同，它吃的是草，草里的蛋白質，品質和含量，都比不上動物蛋白，但牛卻渾身腱子肉。

這說明牛的消化能力很強大。牛有四個胃，牛能反芻，反芻就是倒嚼，將半消化的食物，返回到嘴裡再次咀嚼，這個叫倒嚼。為什麼要倒嚼，顯然是為了提取更多的營養。我們說牛有四個胃，其實是在說，人的消化能力，沒有牛那麼好。牛的消化能力那麼好，還需要倒嚼，這說明咀嚼，非常重要。

沒有充分咀嚼的食物，從食道進入胃裡，不但對胃和食道有影響，而且因為食物沒有被磨碎，營養分子的析出，也變得困難。顯然，食物磨得越細碎，營養分子析出越容易。這就是為什麼，現在有很多食物磨粉，有很多食物料理機，破壁機等產品。這些東西，當然有一些作用，對消化不良的人有幫助，但不太可能替代人的咀嚼功能。

現在很多人，抱怨中藥的效果，沒有以前好。除了假藥材、藥材炮製不當之外，還有一個很重要的原因，就是藥材不再像以前那樣熬和煎，而是打成小顆粒或粉劑，然後沖水喝。這樣做，有一個明顯的弊端，就是藥物的功效成分，在水裡的溶解是不均勻，不充分的。簡單的攪拌，和火力的長時間熬煎，藥物分子與水分子的結合程度，顯然是不同的。這極有可能影響藥效。

食物磨粉，與用牙齒將食物嚼碎的不同，與此類似。牙齒咀嚼食物的過程，不但是將其磨碎的過程，更是唾液與食物碎末充分混合的過程，這個過程混合得越好，可能消化就越好。道理很簡單，人體消化食物，大約有兩個過程，一個是物理過程，將食物磨碎。一個是化學過程，人體的各種酶和消化液，與食物中的營養分子充分結合，完成化學反應。

食物，在嘴裡的消化程度，比較小，但有了與唾液的充分混合，到了胃部，消化率就可能提高。通常認為，消化食物，主要靠胃液、膽汁和胰液，但很有可能，唾液也是參與消化的重要成分。唾液中有澱粉酶、溶菌酶、黏蛋白和黏多糖等多種物質，雖然含量低，但是有。這些東西，顯然對消化是有利的。

有句俗話，叫做氣是續命芝，津是延年葯。津，就是唾液。唾液充足，吃東西才有味道，唾液里有充分的澱粉酶，吃東西就會感覺嘴裡有甜味，這個叫做津津有味。中醫養生認為，津液是好東西，吞咽津液，可有助於消化。練氣的人，講究舌頂上齶，有了唾液，也要吞掉。

有些時候，為了多產生一些唾液，還會用舌頭攪擾口腔，稱之為赤龍攪海。種種方法，就是在告訴我們，唾液的重要性。唾液為什麼這麼重要，因為它能助消化，因為脾胃為後天之本。這麼一分析，吃飯時，多嚼一下，多產生一些唾液，唾液與食物充分混合，好處是顯而易見的。

也許，一旦真正提升了消化率，我們可以吃更少的食物，但獲取的營養能量卻更多。畢竟，人體加工食物，非常消耗身體自有能量，而且加工食物，還會產生很多廢物，這些廢物，並不一定就能全部排出去。

自稱生命覺者的梁冬先生，在《其實身體不需要那麼多東西》一文里，提到了自己在縉雲山閉關打坐的經歷：護法的道士送來食物，簡單一碗粥，9顆花生米，吃了40分鐘，每一口嚼36下，沒吃完就打飽嗝了。打飽嗝的意思是，身體現在的狀態，只能吃這麼多。

為什麼每一口，要嚼36下，這個說法從哪裡來。專門去了解了一下，發現最早是修行的道士提出來的，十道九醫。他們對人體規律的了解，確實高於常人。重慶縉雲山李一道長，在分享道家養生的方法時，建議大家吃一口要嚼36下。道心惟微，他們體驗的，都是很細微的細節，常人可能感受不到。

這個嚼36下的方法，應該是很好的，但未必適合所有人。事情事情，一個事對人好不好，除了看事本身之外，還要看事背後的情。如果你覺得嚼36下，給你帶來麻煩，讓你難以忍受，這就是給你帶來了負面情緒，顯然不適合你。如果你發現嚼36下，給你帶來的，是美味，是感動，是珍惜糧食，愛護腸胃，那麼這個方法，一定適合你。

每一口嚼36下，在事：它可以提高食物的消化率，起到健脾胃和進補作用。在情：它讓你明白，吃飯就是吃飯，讓你專註於吃飯，活在當下，感恩當下。樂嘉先生，曾經因為嚴重的帶狀皰疹，不得不辟穀排毒，七天辟穀結束後的第一餐，點了一小碗粥，第一口足足嚼了幾分鐘，滿口香甜，津津有味，感動含淚。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！