五香粉和十三香的兩大區別，知道的才算會做菜，可惜8成人不知
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12-05
五香粉和十三香的兩大區別，知道的才算會做菜，可惜8成人不知
會做菜、愛做菜的朋友應該廚房裡面的擺的調料還真不少，那麼想必也對五香粉和十三香這兩種調料不陌生吧，但是朋友們，你們真的知道這兩種調料的區別，並且正確用對了嗎？接下來小編就介紹一下主要區別，還有一些基本用法。
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第一點，顧名思義就是在原料上面的不同。五香粉採用的是五種以上的香料，而十三香採用了十三類以上的香料，五香粉的五種基本原料是桂皮，陳皮，乾薑，花椒還有大料。十三像則多了小茴香、草豆蔻、肉豆蔻、丁香、砂仁、木香等原料。
第二種就是在香味上面的區別。十三香因為原料採用得更多，香味也會更加複雜一些，而五香粉作為十三香的「精簡版」，香味也十分的獨特，但是沒有十三香那麼複雜。
說到使用用途的話，五香粉主要用於烹制家常菜，像是一些簡單的肉類進行去腥提香。而十三香則會處理一些味道較大的肉類，譬如羊肉膻味較重的肉。
兩者都可以用來腌制肉類，或者製作火鍋的蘸料，而且這兩者的材料大多來自中草，而且香味較濃，所以採用的時候一定記得，寧可少也不要放多的原則，不然菜的滋味會很難補救。
如果在做菜的時候對香味要求不多的朋友們，兩者互為代替也是可以的，問題不大，但是如果你是一個對菜品要求較高的人，那麼最好是在烹制肉
