五彩雞翅：雞翅滑嫩嫩的，口感更豐盈

在肉類中，雞肉鮮嫩能補氣，雞翅更是讓人喜歡。偶爾我也做點烤炸雞翅，但我更喜歡做燉的，因為這樣做出來的雞翅滑嫩嫩的，有了湯汁的配合口感更豐盈；借著肉香肉味，所搭配的時令蔬菜也是香噴噴的。就像今天的這鍋紅燒雞翅，搭配了青黃椒，顏色一下子就跳出來了，很搶眼，誘人食慾；因為沒有紅椒我放了胡蘿蔔，跟油脂融合後，充分釋放胡蘿蔔素，有益眼睛；加上鐵棍山藥，又有了健脾養胃益氣的功效。

五彩雞翅

圖文 |Meggy跳舞的蘋果

雞翅

9個

青椒

半個

黃彩椒

半個

胡蘿蔔

半根

鐵棍山藥

半根

油

少許

大蒜

1頭

大蔥

半棵

姜

1塊

生抽

少許

料酒

少許

鹽

適量

熱水

適量

1. 雞翅中清洗乾淨，兩側各拉兩個花刀，便於入味。

2. 大蔥切段、姜切片，大蒜可以多放點，整粒不用切。

3. 鐵鍋中倒一點油，將蔥姜蒜入鍋中煸炒出香味。

4. 再把雞翅入鍋中翻炒，雞皮收縮出少許油脂，邊緣略有金黃。

5. 淋入適量料酒去腥，再倒入適量鹽、醬油、生抽調色調味兒，再倒一碗熱水；一定要用溫水或者熱水，用涼水一激，雞肉變硬不好吃，同時熱鍋倒涼水也是對鍋的傷害，減少了鍋的使用壽命。

6. 湯煮開後，蓋上蓋子，轉小火，燉10分鐘。

7. 燉雞翅時將青黃彩椒去籽切粗條，胡蘿蔔切薄片。

8. 山藥去皮切段放涼水中浸泡，防止氧化變黑影響美觀。

9. 先將山藥入鍋中翻炒均勻燜2分鐘，再將青黃彩椒、胡蘿蔔入雞翅鍋中，翻拌均勻出鍋。

10. 色香味美的五彩雞翅就做好了，湯多一點再淋在米飯上，倍兒香，9個雞翅居然做出一大鍋，一搶而光湯兒都不剩。

小竅門：

此道菜的特點就是清爽不膩鮮嫩，因為雞翅皮中有油脂，所以煸炒時少油小火；醬油調色、生抽調味，酌量使用；山藥斜切成段易熟入味，彩椒胡蘿蔔可生吃，加入其中受熱後顏色更加鮮艷，不只孩子喜歡吃，大人也喜歡吃。

~~ By Meggy跳舞的蘋果 ~~

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