茄子怎樣做比較下飯？配上一點點肉沫教你做肉沫茄子，秒變下飯菜

主料：茄子

輔料：洋蔥，肉沫

調味：生薑，大蒜，小蔥，干辣椒，豆瓣醬，生抽，香醋，蒸魚鼓油，料酒，白鬍椒粉

1. 切成均勻的長段，然後泡在水裡備用，下一步準備其他下料

小竅門：茄子泡在水裡不容易變黑哦

2.洋蔥，姜蒜，小蔥改刀切好

3. 肉沫加入少許生抽，胡椒粉，生粉，食用油攪拌均勻腌制會兒

小竅門：肉沫提前放一點食用油待會兒下鍋的時候不容易粘鍋哦

4. 鍋里上油，燒至六成熱，，加入瀝干水的茄子，時間不宜長,一分鐘左右即可撈出來瀝油

4. 鍋底留一丟丟哦油，小火放入切好的蒜末薑末炒香

5. 喜歡吃辣的就放入干辣椒再次炒香，接著就是下入腌制好的肉糜快速炒散，噴入少許料酒

6. 加入切好的洋蔥塊一起炒香

7. 加一勺豆瓣醬小火炒出紅油，

8. 下入炸好的茄子，加生抽，陳醋，蒸魚豉油，雞精，白鬍椒粉，稍微點一點清水後大火快速翻炒均勻（加入的調料本身帶有很重的鹽味，所以無需再加鹽了）

9. 大火快速翻炒均勻之後加入蔥花翻炒一下出鍋即可

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