草魚的新做法新味道，魚肉外脆內嫩家人都喜歡吃這道菜
美食
12-05
大家好，今天給大家分享一道干煸魚塊，首先準備一條新鮮處理好的魚，切出魚肚子那段魚肉洗凈備用，配料蒜頭5-6個，生薑一大塊，小紅椒4-5個，尖椒兩個，蔥頭5-6個，都洗乾淨放盤
備用
把魚肉放入菜板，切成大小一樣的小塊正方形，切好裝入盤
里備用
把蒜頭，生薑拍一拍切成丁，小紅椒，尖椒分別切大點丁，蔥頭切成段，一切都切好裝盤
面備用
把魚塊倒入碗里，加入生薑丁，蒜頭丁，鹽多點，雞精少點，老灑多一點，把魚塊和調料用筷子拌勻，魚塊腌制15好讓
味道進入魚肉里。
用一個深些盤子，用個小碗裝一碗生粉倒入盤子內，用筷子把腌好魚塊一塊一塊夾到盤子，每塊魚肉左右都要被生粉拌勻即可。
鍋燒熱倒入油，油要淹入魚塊剛好，油溫到70度左右這樣魚塊不會粘鍋底，放魚塊要用筷子一塊一塊放進油里，魚塊不會粘在一起炸，在炸魚塊用筷子放魚塊時，油也不會濺到自己，
控制好油溫，讓魚塊炸至金黃色，撈出滴干油裝盤備用
把油倒出，鍋內留點底油，加入蒜頭丁，生薑丁，小紅椒丁，尖椒丁，用小火慢慢的
炒出香味
倒入炸好魚塊，快速翻炒幾下，加入少許豆瓣醬，蚝油，雞精，少許糖，翻炒均勻，快出鍋前加入蔥頭段，加點老酒再快速翻炒幾下，就可以出鍋了
一道色香味俱全的干煸魚塊就好了，口感，外脆內嫩，很香看起來看有胃口。
