聽說有人想學海綿蛋糕？這2份配方請笑納！
聽說有人想學海綿蛋糕？這2份配方請笑納！
今天早上，剛來上班的我，一下子就看到了後台的一條留言：
OK!聽到了召喚，我當然不能無動於衷啦!
所以，今天我整理了海綿蛋糕的詳細製作法，不僅有基礎款，還有升級款——抹茶海綿蛋糕！一步一步仔細學習，分分鐘學會喲~
基礎款海綿蛋糕
這款海綿蛋糕黃黃的，軟軟的，
非常誘人可愛。
沒有戚風蛋糕那樣容易失敗。
即使是剛剛入門的初學者，按步驟來，也一定能完美復刻~
極其簡單易學，小夥伴們開始行動起來吧~
材料
低筋粉 80克
黃油 80克
牛奶 90克
玉米澱粉 10克
蛋黃 100克
細砂糖 80克
蛋清 200克
鹽 1克
做法步驟
1. 黃油室溫軟化後小鍋內煮至沸騰冒小泡即可熄火
2. 趁熱倒入低粉和鹽，迅速拌成糊狀
3. 麵糊換大點的盆，加牛奶拌均勻
4. 再分次加入蛋黃拌均勻
5. 細砂糖和玉米澱粉先拌勻，再分3次加入蛋清內
6. 蛋清部分打發接近八成發程度
7. 取三分之一打發的蛋白加入蛋黃麵糊里翻拌均勻
8. 再把翻拌均勻的麵糊倒回剩下打發的蛋白里翻拌均勻
9. 拌好的麵糊倒入模具內
10. 烤箱預熱170度上下火，烤25分鐘左右（時間僅供參考，具體實際操作時間為準）
11. 烤製表面金黃色，用竹籤扎進蛋糕里拿出來時沒有黏帶物即可出爐
12. 成功了，簡單吧！！！
抹茶海綿蛋糕
材料
雞蛋 6個
麵粉 120g
白砂糖 120g
鹽 2g
泡打粉 1小匙
抹茶粉 1湯匙
淡奶油 300ml
糖粉 1茶匙
馬斯卡彭芝士 125g
詳細步驟
1.雞蛋砂糖一起打發10分鐘至淡黃色
2.將麵粉、抹茶粉、泡打粉和鹽混合在一起
3.過篩
4.將麵粉混合物加入到打發好的蛋液中
5.翻拌均勻
6.將翻拌好的麵糊裝入紙杯中
7.大火隔水蒸10分鐘
8.取出
9.準備裝飾的奶油
10.先把淡奶油加上一點糖粉
11.打發至濃稠到無法流動
12.加入芝士拌勻
13.奶油裝入裱花嘴
14.完成！
不懂的小夥伴，歡迎在文末留言或私信！
重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院編輯
