有約臻選｜柿子全身都是寶，這一層「白霜」竟有這種功效

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有約君說

秋冬是吃柿子的好季節。中醫認為，柿子性寒、味甘而澀，入肺、胃、大腸經，具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃、涼血止血等功效。

柿子一身是寶，就連柿餅天然形成的白色粉霜叫「柿霜」，也具有清熱潤燥化痰之效。它有治療肺熱燥咳、咽干喉痛、口舌生瘡之功，秋冬容易有以上癥狀者可以多吃柿餅哦。

今天有約君要給大家介紹一款柿餅——

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霜白如雪，顏值超高

它就是富平柿餅，別名合兒餅，是陝西省名貴的小吃之一，主要原料是尖柿子。柿霜不是「霜」，是水分蒸發後從果肉里跑出來的果糖和甘露醇，它是柿餅的精華，也是加持柿餅顏值的神器！白白的柿霜覆在橘紅光亮的柿肉上，鮮妍明媚，像初冬的暖陽，看著便令人食慾大增！

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溏心軟糯，滋味超棒

頂級富平柿餅，個大、霜白、底亮、質潤、味香甜。原材料是精選果肉橙紅、透明無籽、汁多肉軟的鮮富平柿子。在自然晾曬後，沁出白霜，柿肉變軟，析出溏心。柿餅甜而不膩，軟糯又不黏牙。不同於市面上的柿餅，富平柿餅吃起來潤口不幹硬，像品嘗新鮮柿子，但又多了幾分鮮果沒有的美味～

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12道制果工序，手藝超贊

富平柿餅是經過採摘、折掛鉤、削皮、架掛、捏心、下架、出水、合餅、潮霜等12道工序，歷經48天的自然掛霜晾曬，堆捂沉澱果糖，才得到的。新鮮柿果均采自10年以上老樹果。4000萬公斤鮮果中僅有20萬公斤左右優質果被選中，用以製作此款富平頂級柿餅。由於柿餅要上糖霜，溫度稍高糖霜就會自然分解，味道和品相都會遭到破壞，因此柿餅的最佳賞味期就是近一個月的時間內，不抓緊就要等明年了！

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部分文字整合自廣州日報

編輯：何家

廣州日報健康有約工作室出品

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