如何根據香氣、口感判斷武夷岩茶的最佳飲用期？請看這三個表現！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：李麻花

忍了半個月，終於忍無可忍。

今天，泡了水簾洞老叢梅占。

為何選在十二月泡梅占？

當然是……冬月一到，然而梅花還沒開，疏梅篩月影的情致，只能梅佔中尋找了。

好吧，有些扯淡了。

作為行動派的麻花李，喝梅占的理由很接地氣——它的最佳飲用期到了。

就像是一壺深埋地下多年的女兒紅，給了自己一個開壇的由頭。

此時的梅占，正是它最好的狀態，就像二八年華的人，滿臉的膠原蛋白，肌膚吹彈可破，美目盼兮，巧笑倩兮，青春無限哪。

在十二月里，想喝的茶，很多。都可以從南京西路排到南京東路。

人的慾望，總有無限大。

且將這種貪慾，都宣洩在梅占身上吧。

茶室內的燒水壺咕嚕嚕煮著水。

水還沒沸騰，麻花噔噔噔跑上了倉庫拿茶。

陳列有序的庫房，不費吹灰之力就找到水簾洞老叢梅占的所在。

大箱裝茶，團隊褪火，團隊陳化。迎來了人生巔峰的梅占，安靜的不像話。

開箱，乾爽又帶著點焦糖香的氣味撲面而來。褪去了火氣的梅占，香氣越發嬌俏可人。

稱了8克茶，迅速密封好紙箱，就怕這些香氣悄悄跑了。

陽光正好，忍不住給梅占來了幾張近照，全素顏狀態，就連條索上的蛤蟆背都清晰可見。

對於一款好茶，麻花從來不吝嗇拍照。

拍完照的第一件事，當然是曬朋友圈唄，視覺主義者，不能免俗。小女兒家的心情，最容易寫在臉上，哦，不，是朋友圈。

圖片發了沒多久，一朋友留言了：「怎麼選擇這個時候喝梅占？」

最佳飲用期已到，此時不泡更待何時。

「最佳飲用期？」

五個字，一個問號，就知道茶友要準備發問。

如大多數茶友好奇的一般：什麼叫做最佳飲用期？

往簡單了說，就是茶到了最好喝的時候，如青杏黃了，橘子紅了，一切都是這麼地自然，水到渠成。

如何判斷岩茶是否進入最佳飲用期？

一是根據喝茶經驗判斷，二是從茶葉狀態入手。

所謂喝茶經驗，這都是年復一年，踏著千百泡岩茶的葉底所累積下來的經歷。

按照焙火程度來區分，岩茶進入最佳飲用期的時間，有所差異。

輕火、中輕岩茶，在每年六七月份上市，褪火時間需要半個月左右，一般到八月份前後是喝茶的最佳時期。

中火岩茶，在八九月上市，褪火時間需要半個月到一個月，通常在十月開始會進入一個最佳飲用期，此時喝它，極好。

中火以上的岩茶，比較慢熱，進入最佳飲用期一般都要到十一月後。（具體看焙火程度以及焙火方式）

憑著這個喝茶經驗，到了相應的時間，可以拆封喝一泡，再結合麻花所說的香氣、口感等方面進行判斷。

如何根據香氣、口感判斷最佳飲用期？

這正是下文要說的。

進入最佳飲用期的岩茶，它有三個表現

1.火氣褪了

能配的上「最佳」二字，最基本的要求是茶沒了火氣，一些會干擾茶葉的因素也應消失。

岩茶在展示自我的道路上，暢通無阻。沒了禁錮，少了束縛，茶的狀態是最美的。

2.香氣清晰明朗

最佳飲用期的岩茶，香氣是巔峰狀態。品種香、山場味、工藝香，毫無保留地展示自我，似花兒開到最艷，情到最濃。

似梅占，喝它的時候，叢香明朗，梅花香清雅，木質香清朗，香氣好聞到讓人難以忽視。抱著杯蓋聞香，一時間竟捨不得放下，甜甜的香氣鑽入鼻端，道不出具體的香型，次第而來的香氣，只想讓人安靜地聞香，不說話。

草在結它的種子，

風在搖它的葉子。

我們站著，不說話，就十分美好。

3.湯水醇厚度最佳

身處最佳飲用期的岩茶，湯水也是無可挑剔的部分。

湯里，香氣純凈，沒有異味，品種香、花香、果香、桂皮香、叢香等層次分明。

水的醇厚感，自然也是無可挑剔，湯水飽和度極好，完美到無懈可擊。

所謂最佳，自然是要樣樣好。

以上種種，均基於您手中的岩茶，品質足夠好！

岩茶的最佳飲用期，能持續多久？

還是那句話，看火功和保存條件。

焙火足的岩茶，通常持久力較好，最佳飲用期的延續時間比較長。在保存到位的情況下，延續到次年一、二月完全沒問題。

保存到位，包括五個要素。

第一、遮光

第二、乾燥

第三、密封

第四、陰涼

第五、無異味

五個要點，缺一不可，要是隨意改變存茶要素，都會打破平衡，提前終止最佳飲用期。

朋友一聲呼喚，打斷了麻花的科普時間。

「說了半天，你現在喝梅占，是什麼感覺？」

幾個大字可以總結：湯稠水滑，梅花香清雅，回甘清甜，生津快，回味無窮。

簡單幾個字，自然無法打發茶友的好奇心。

且將喝梅占的感受，仔細羅列一二，輕而易舉總結出五個特點。

第一：耐泡

這泡茶，足足泡了十一次，本想著繼續坐杯，被隔壁的村姑陳給吸引走了，只好作罷。

粗大的條索，蘊含了足夠多的內質，這款老叢梅占，買的值得。

第二：花香足（梅花香是主調）

都說「梅佔百花魁」，作為能夠領銜百花的梅，自然有其清奇之處。

更為曼妙的是，這香氣竟然生在了岩茶上，揉進了骨血里，難怪要取名梅占。

不是花，卻取了個花一般的名，還擁有花的香氣，可不是一段奇妙的緣分么。

第三：叢味顯

叢味，是老叢的標籤，是對岩茶生長几十年甚至是百年的嘉獎，如我們從小受到的教育一般：有付出就有收穫。

這款老叢踏著歲月的滄桑而來，有叢味才對得起它的身份！

第四：湯水有老樹獨有的辣感

湯水裡，儼然可感受到屬於老樹的「辣」味，這種辣味，與桂皮不同，它沒有那麼辛。相比之下，用銳氣來形容，會更為妥帖。

啜一口湯，味蕾被這種銳氣所刺激，挑撥著你的興奮點，有趣。

就像是打火機里的打火裝置，酥酥麻麻的電流，不會致命，卻有別樣的體會。

第五：湯稠、厚、醇、軟

這款茶，還有一大值得稱讚的地方：湯水稠滑地不像話，彷彿那泡令人心神嚮往的百年慧苑老叢水仙，軟軟的，能夠讓你的味蕾放下所有戒備，只想貪心地多喝幾口。

醇厚、稠滑，是歲月的沉澱，充足的物質積累全都表現在湯里，毫不掩飾。

啜一口湯，果然對得起「老叢」的身份。

這泡梅占，就是一款集大成者的茶。有著老叢水仙的醇厚度與叢香，又有類似肉桂的辣味（其實是屬於老樹的專屬風味）。

這樣一款綜合度極高的茶，偏偏還生出了自己的脾性——梅花香。

忽然一夜清香發，散作乾坤萬里春。

岩茶中的一股清流，絕對是一款可以倚老賣老的茶。

這頭，麻花在奮筆疾書，努力記下喝茶感受。

隔壁坐的村姑陳竟然偷偷泡起了水簾洞老叢水仙，還真是過分，這是隔空鬥茶的節奏么。

棄筆，鬥茶去。

明日再見！

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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