當您的老白茶有這四種表現，恭喜恭喜，得了款好茶！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

對於熱愛老白茶的人來說，喝老茶有兩件頭等大事。

第一，什麼樣的老白茶才是好茶

第二，怎麼規避買到做舊白茶

事關喝茶大計，不能不小心謹慎。在多數人的觀念里，只要自己沒買到做舊老白茶，其他的都好商量。儼然一副被傷害到痛徹心扉的模樣。

做舊老白茶殺傷力當真如此大？

是的，人最痛恨的就是被欺騙，彷彿自己的智商受到了質疑。這種心情，真的是如人飲水冷暖自知。

一朝被蛇咬十年怕井繩，一旦買了一次做舊老白茶，就會留下不可磨滅的心理陰影，草木皆兵。

是以，在買老白茶時，多數人會先考慮該如何提升鑒別老白茶真偽的能力。為此，村姑陳也分享過不少鑒茶攻略。

懂點老白茶的門道，才能讓喝茶變得暢快。

但，我們作為一個有追求的人，不能僅限於不買到做舊茶。我們可以適時地跨出那一步，去尋找品質好的老白茶。

《2》

易得老白茶，難得優質老白茶！

如魚玄機所說：易求無價寶，難得有心郎。

在人世間求得無價的珍寶，是很容易辦到的事，而想要獲得一個志誠的心靈伴侶，卻是如此的困難。

同樣，獲得一款有年份的老白茶，不難。而要獲得又有年份，品質有要好的茶，難度大。雖然不會難以上青天，但有足以考驗一個人的喝茶閱歷。

何為老白茶？

行業內約定俗成的定義：存放年份不低於三年，即屬於老茶範疇。

往簡單了說，在2018年往前推算三年的白茶，即2015年以前的茶，屬於老茶。

2015年，是一個風水嶺。

2015年的老茶，在市面上的流通較為廣泛，茶友們要購買到，也比較容易。

但2014年、2013年、2012年的白茶，數量稍微要少，流通頻率也不高，更為稀缺些。

不過呢，這世間沒有不賣的商品，只有不賣的價格。誠意夠了，買到2012年的老白茶，也不是難事。

年份容易滿足，但品質是否能跟得上，就要我們做出判斷。

若是買老白茶一味追求年份，往往是一葉障目，有失偏頗。

故而，在買老白茶時，要帶上自己的購茶標準。一款優質的老白茶，至少要具備下述四個特徵。

《3》

成品茶符合等級要求。

優質老白茶的第一關，要從等級入手。

白毫銀針以茶樹芽頭為原料製作而成，茶外形品質以毫心肥壯、鮮艷、銀白閃亮為上。

新茶時，白毫銀針色澤翠綠。成為老茶後，翠綠色漸漸轉為黃綠色、黃褐色，白毫倒是顯得越發精神奕奕，銀白似雪的特徵依舊不變。

白牡丹外形品質以葉張肥嫩、葉態伸展、毫心肥壯、色澤灰綠、毫色銀白為上，外觀為一芽一葉或一芽二葉。

優質壽眉葉張肥嫩、夾帶毫芽，芽葉連枝，帶著茶梗，多為一芽三葉，一芽四葉的特點。

成品茶，它要符合基本的外觀特徵。白毫銀針，就該有白毫銀針的模樣。壽眉就難以越級成為白牡丹。一切都要按部就班，不可越軌。

購買老白茶，第一件事兒就是看白茶的等級是否符合要求。

雖說不同等級的白茶擁有不同的風味，我們都可以接受。但白茶的等級之間，隔著價格的差距。花白牡丹的價格買壽眉等級，擱誰身上都不暢快。

是以，要喝老茶的第一項技能，就是懂得變得白茶等級，究竟是屬於白牡丹還是壽眉。

《4》

干茶色澤光鮮亮麗，茶湯清澈透亮。

老白茶，它的外觀顏色，也要符合特點。

從外觀顏色的表現，可初步判斷白茶是否有做舊的嫌疑。

做舊白茶，因渥堆、高溫烤乾等方式，色素物質被大量破話，導致了顏色發黑、統一、顏色死板無活力等特徵。

一款品質正常的老白茶，它的外觀顏色豐富，色彩光亮，隨著等級的變化，顏色稍稍有所變化。

同樣是三年的老白茶，白毫銀針、白牡丹、壽眉的顏色表現上，有不同。

白毫銀針，顏色黃綠、黃褐，外表密披白毫，看著銀光熠熠。

白牡丹，已經有葉片存在，顏色比白毫銀針要豐富許多。深綠、淺綠、黃綠、銀白，色彩多。

至於壽眉，那簡直就是一個行走的調色盤，顏色豐富，讓人應接不暇。尤其是秋壽眉，色彩可稱得上是斑斕。黃綠色、黃褐色、古銅色、墨綠色、銀白色。

外觀，只是我們判斷一款老白茶是否正宗的標準之一。

此外，我們還可以通過湯色判斷。

一款品質好的老白茶，它的湯水是會隨著沖泡變化的，從淺變濃。

五秒快出水。第一衝，湯色赤金。第二沖湯色淺黃。第三沖，湯色橙黃。一直都之後，湯色都橙黃、淺黃之間交替。

若是湯色從第一衝開始都走後一衝結束沒有絲毫的變化，這品質好壞，要打上問號。湯色沒變化的茶湯，就像是整容過度的臉，面部僵硬。

除了湯色要有所變化外，老白茶的茶湯，還要符合清澈透亮的基本要求。

茶湯清澈、透亮，說明工藝、保存方面都沒有缺陷。

湯清透亮，是一款老茶的基本要求，是不可動搖的根本。

《5》

香氣豐富且清晰。

優質的老白茶毫香濃郁、清鮮純正、清高持久，質次的則淡薄、生青氣、發霉失鮮、有酸味。

好的老白茶，它的香氣是豐富的。

在一款老白茶中，我們會邂逅哪些香氣呢？

【毫香】

毫香，是大白茶、大毫茶的品種香氣，是與生俱來的氣味，不可替代。

這種毫香的特徵，並不會隨著年份變化而消失，而是始終貫穿整個陳化進程。

尤其是像白毫銀針、白牡丹這裡芽葉嫩的茶，毫香更顯。

【稻穀香】

稻穀香，是老茶的獨特氣韻。

與毫香有些相似，一般在白毫銀針、白牡丹、春壽眉中能被明顯感受到。

似秋季的時候，田埂上被晒乾的稻穀，陣陣清香。

【陳香】

陳香，通常與壽眉形影不離。

這是一種類似老木頭的氣味，帶著歲月獨特的韻味。在梗粗葉大的壽眉里，最常見。像2016年的秋壽眉散茶里，就能嗅到濃郁的陳香味。

杲杲冬日光，明暖真可愛。

【葯香】

老白茶的葯香，是類似於鴛鴦藤、白毛藤晒乾後的氣味，不濃烈，不刺鼻，更不會有濃烈的苦味。

這類葯香，多給人以溫暖的感覺，舒服、放鬆、愉悅，沒有任何負擔。

【棗香】

棗香，是壽眉餅的專利。

壽眉散茶經過壓制，葉片破裂，內在的果膠物質溢出，附著在茶葉表面，參與後期的陳化，最後有獨一無二的清甜棗香陳化而出，甜蜜，清甜。

【粽葉香】

粽葉香，也是老茶的專屬氣味。一般在味道上或者是最後幾沖能夠被清楚捕捉到。

它就像是一個忠誠的守衛，默默付出，在其他香氣都變淡了之後，粽葉香仍舊堅守崗位。

《6》

滋味甘醇，酣暢淋漓。

優質的老白茶滋味濃厚，清甜醇爽，毫味十足且爽口。

老茶，尤其是配上優質二字的老茶，它的口感勢必是能讓人產生愉悅感的。用最直白的語言形容，那就是「好喝」。並且這種好喝的影響力是會傳染的，它會讓你忍不住一杯接著一杯的喝著。

喝茶時，仔細感受舌尖乃至整個口腔所傳達的感受。

不苦不澀，回甘清甜，茶湯稠滑，都是茶湯帶給人的感覺。

讓村姑陳說，一款品質好的老白茶，它的口感層次豐富。

它的湯水是滑的，喝起來爽口、沒有黏滯感；它的湯水是稠的，喝起來是飽滿的，甘甜的；它的湯水是香的，喝起來香氣足，茶水中帶有毫香、棗香、葯香等，香氣與茶湯相互融合，滋味

如果一款老白茶沖泡後滋味淡薄、湯水渾濁、且不耐泡，則意味著茶葉品質不好，不建議購買或收藏。

品質好的老白茶，好喝才是硬道理。

《7》

什麼是優質白茶？

請讓村姑陳做個文末總結，老白茶要配得上【優質】二字，至少滿足四個條件。

1.成品茶符合等級要求

2.干茶色澤光鮮亮麗，茶湯清澈透亮

3.香氣豐富且清晰

4.滋味甘醇，酣暢淋漓

好白茶，它是一種綜合感受，色、香、味都具備，才是一款值得稱讚的優質老白茶。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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