干鍋菜的幾種做法，色香味俱全，麻辣過癮

干鍋菜與火鍋很似類似，都是用大量的料炒至而成，可是干鍋菜的味道卻比火鍋更夠味，比火鍋還簡單

干鍋鴨腸

1、鴨腸用開水汆燙後切段，青紅椒切段，蔥姜蒜切末備用；鍋燒熱，將鴨腸放進去干炒；用筷子不停攪拌，將水分炒干；出鍋備用

2、油鍋燒熱，爆香姜蒜片；加入青紅椒稍微炒至微微變軟；倒入鴨腸，翻炒至油滑

3、加入鹽，淋入少許生抽，翻拌均勻即可出鍋

干鍋肥腸

1、 肥腸清理乾淨之後焯水，切小塊

2、熱油，加入豆瓣醬翻炒，加入花椒、八角、紅尖椒爆香，加入蔥姜蒜；倒入切好的肥腸翻炒，淋少許的醬油翻炒

3、加適量的水，大火燒開，轉小火燉至大腸熟爛； 倒入彩椒塊和豆腐皮，加調味； 燜幾分鐘，大火收汁

干鍋鴨頭

1、 把鴨頭洗凈， 把鴨頭洗凈； 過涼水切兩半

2、放油，燒6成放蒜末，麻椒 八角，花椒，小米辣。美人椒；加好油 生抽 老抽；把鴨頭切面向上碼好。加熱水

3、 燒一小時放辣椒小蔥 燜燒，一小時後出鍋

麻辣干鍋鴨翅

1、鴨翅焯水後控水，放鹽，胡椒粉，料酒腌制半小時（夏天放入冰箱中腌制），以免變味；

2、底鍋少燒熱倒少許油，放入鴨翅煎兩面微黃盛出；另起油鍋燒熱，放入姜蒜炒香，放入辣椒花椒小火煸出香味後放紅油豆瓣醬炒出香味及紅油；放入煎過的鴨翅翻炒均勻，加入鹽，糖調味，翻勻

3、沿鍋邊加入溫水，量沒過食材還要多一指關節量。水太少鴨翅不軟就不好吃。大火煮開轉中小火煨制； 湯汁不多時放入萵筍塊翻勻煮至8成熟即可； 最後酌情加鹽調味，再放少許糖和半勺椒麻油翻勻即可

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！