湖北特色家常菜，肉酥藕粉真下飯，給魚翅、鮑魚我都不想換

湖北的蓮藕有名，每年到了這個季節都會給家人寄蓮藕過去，他們基本上買不到這麼粉的藕，每次寄過去熬一大鍋藕湯左鄰右舍的都分一分，我覺得藕倒沒什麼，買的也不貴，就是那個郵費那啥了，他們從來都不問我，哎，一年也就這麼幾回，算啦、算啦，其實藕在這個季節絕對算得上是最歡迎的食材了，煮湯可以，炒菜可以，燒菜可以，煮火鍋也可以，凡是你能想到的吃法，藕都可以勝任，我做過的食譜有蓮藕燉排骨、蓮藕燉黑魚，這些都是湯類，今天做道燒菜吧。

這個天氣吃上一道暖暖的燒菜絕對是一件超享受的事兒，現在比較吃香的菜蘿蔔、芋頭和蓮藕是我家的常客，用他們燒個排骨、五花肉、臘肉、臘鴨，味道不知道多鮮美，十塊錢買兩個臘鴨腿，回來浸泡洗乾淨，油鍋煎一煎，醬油、醋燜一下，用粉藕燒，普通又便宜的食材也能做出美味大餐，就著它我能吃兩大碗飯，是說冬天這才剛開始臉怎麼圓了一圈呢，但這胃口好是真的、東西好吃也是欺騙不了的啊，老友說，人到中年了，老公、孩子都有了，就別折騰了，又不是吃不起，胖點就胖點兒吧，這是典型的破罐子破摔，吃是應該的，管理好自己的身體也是應該的，友情提示：看了菜譜吃胖了別找我！

食材：臘鴨腿、蓮藕

輔料：油、姜蒜、香葉、花椒、八角、生抽、醋、胡椒粉、啤酒

做法：1、臘鴨腿提前泡五六個小時，皮上多餘的油脂剪掉，搓洗乾淨，臘鴨腿肉比較多，油脂少，整隻鴨太油膩了，一般我不用，除非做火鍋湯底。

2、蓮藕買不好看的，身上有斑斑點點的，然後藕的顏色呈粉色的，不要買看起來雪白的那種，那個炒菜用好。

3、蓮藕去皮切塊、鴨腿改刀小塊，食材大小差不多，美觀也需要注意一下。

4、鍋燒熱，放油煸香姜蒜、香葉、八角和花椒，出香味即可。

5、臘鴨塊小火煎炒，盡量煸出裡面的油脂來，等下燒菜更好吃。

6、臘鴨煎炒好以後開始調味，生抽、醋沿著鍋邊淋一圈，去膻味提鮮氣，再放適量的胡椒粉，然後一半熱水一半啤酒煮開。

7、湯汁煮開後將藕塊丟進去一起煮，一定要丟進去一起煮啊，不然時間太短藕不粉。

8、湯汁還剩三分之一的時候開大火慢慢收汁，收到自己想要的程度就可以關火了，裝盤。

溫馨小貼士：

1、 這道菜不用再放鹽，臘鴨里的鹽分、醬油醋裡面的鹽分就夠了。

2、 臘鴨和蓮藕同時煮，蓮藕要煮久一點兒才會粉粉糯糯的。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享！

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