冬天吃魚不發愁，4道魚好吃的做法，隔幾天不吃饞得慌

豆瓣鯽魚

主料：鯽魚、生薑、大蒜、花椒、干辣椒、小蔥

輔料：郫縣豆瓣醬、料酒、醋、鹽、糖、白鬍椒粉、芡汁、油

做法：1.蔥姜蒜切末，干紅辣椒切段備用；2.鯽魚洗凈，兩面均勻的劃幾刀，放少許鹽和料酒腌10分鐘備用；3.炒鍋中倒入適量油，燒熱至8成左右，下鯽魚兩面煎至金黃，期間再撒入少許鹽；4.在魚的雙面塗上適量豆瓣醬，雙面煎約1分鐘，期間依次撒入姜蒜末，花椒，干紅辣椒段，少許料酒和醋。輕壓一會兒更入味；5.接著倒入適量清水，加2茶匙白糖大火燒開後轉中火燜3分鐘；6.將魚裝盤後，鍋中的湯汁加芡汁加少許鹽和白鬍椒粉調至湯汁濃稠；7.最後將湯汁澆在鯽魚身上，撒滿蔥花就完成了。

糖醋魚片

主料：魚片 輔料：番茄醬、白醋、白糖、清水、料酒、澱粉、鹽

做法：1.魚片切成適量厚度的塊狀，用少許鹽，料酒和澱粉拌勻腌制10分鐘。2.腌魚片時來調個醬先清水+番茄醬+白糖+白醋以只做參考，根據個人口味調汁。3.遮住平底鍋的油量，7成熱度平放入魚片，煎至雙面金黃。瀝干油份，擺放入盤中。4.起新鍋，倒入調好的汁煮滾後，加少許的鹽和雞精粉，再用水澱粉勾芡下。5.把煮好的酸甜汁淋在魚片上，喜歡的撒上少許的蔥花即可。

糟溜魚片

主料：巴沙魚肉、木耳、生薑、大蒜、小蔥、蛋清、酒釀、澱粉 輔料：鹽、糖、清湯

做法：1.魚肉切成三公分寬，半公分厚的片狀。加入1/4茶匙，蛋清，1/2勺澱粉。抓拌均勻，腌約20分鐘。2.鍋中入油燒至六分熱，倒入魚片泡熟，撈出瀝油備用。3.木耳泡發好，生薑、小蔥、大蒜切末。4.炒鍋內放入薑末、蒜末、糖、少許鹽，一杯清湯（或水）煮滾。5.下木耳、加入酒釀翻煮均勻，最後下魚片後勾芡，最後下蔥末，拌勻後裝盤即可。

生滾魚片粥

主料：大米、龍利魚 配料：鹽、雞精、糖、料酒、干澱粉、色拉油、薑絲、香蔥、香油、胡椒粉

做法：1.大米和清水按電飯煲的提示比例，預約煮一鍋白粥；2.龍利魚柳提前解凍，將魚柳順紋路片成薄片；3.加入1/2小勺鹽、1/2小勺糖、1/2小勺雞精和1小勺料酒抓勻；4.再加入1小勺干澱粉、1小勺生油抓勻，腌制5分鐘左右；5.取一部分白粥加入湯鍋，大火燒開後加入薑絲煮5分鐘；6.期間適時用攪拌，將大米粒打碎並打出米油；7.下入魚片，並用筷子輕輕劃散，壓入粥中；8.魚片變色後可以在加入適量鹽、雞精調味；9.關火，撒上蔥花、胡椒粉、香油即可。

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