排骨藕湯，補氣補鈣，營養豐富

排骨藕湯既有藕的清甜又有排骨的香濃，是溫潤美味湯的佳品。此菜鮮香味美，營養豐富，開胃益血，有補氣補鈣的功效。

準備材料：豬原料排骨 500 克 ，藕 750 克 ，姜 7 克 ，精鹽 5 克 ，胡椒面 5 克。

1、將豬排骨洗凈，砍成 4 厘米長的塊，藕用筷子刮洗乾淨，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一樣的塊。姜洗凈拍破。

2、高壓鍋內摻適量開水，放入豬排骨、藕、姜、精鹽、胡椒面燉熟後，等片刻即可上桌。

小技巧：

1、燉藕不可用鐵鍋，否則湯汁容易變黑；排骨最好選用肋排。

2、鍋里的水要給足，蓋過藕塊的高度即可，燉的時候控制火候，大火燒開，小火收湯。

3、熬湯的過程中要打撈浮沫，不然熬出來的湯容易發黑，品相很差。

4、將湯移至沙鍋內，加入藕塊，用小火煨至藕快酥爛，排骨肉爛脫骨時，加鹽、胡椒調味即可。

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。煨湯的火，最好的是蜂窩煤爐，要火大，就把風門打開，湯開了，就關小風門，一鍋湯晚上煨上，到第二天早上起來，用一碗藕湯過早，沒有什麼比這更讓你舒坦。

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