冬季飲食養生十大招，特別是中老年人一定要看
1、冬季中老年人飲食注意事項
（1）多攝入蛋白質。蛋白質、脂肪和碳水化合物合稱為產熱營養素，因此冬天的時候我們應該適當的增加主食和油脂的攝入，以保證優質蛋白質的供應。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿子、鵪鶉、海參等食物中都含有豐富的蛋白質與脂肪，而且產熱量又多，禦寒的效果也很不錯。
（2）多吃可以補充蛋氨酸和無機鹽的食物。蛋氨酸可通過轉換提供一系列適應耐寒所必需的甲基。含蛋氨酸較多的食物有芝麻、葵花籽、酵母、乳製品、葉類的蔬菜等。怕冷有很大一部分是因食物中缺少無機鹽，蔬菜的根部和莖部含有大量的無機鹽，多攝取含根莖類的蔬菜，如胡蘿蔔、百合、山芋、藕、青菜、大白菜等，都可以幫助中老年人抵禦寒冷。
（3）多補鈣。通過補鈣可以影響人體的心肌、血管及肌肉的伸縮性與興奮性，以此可以提高機體的禦寒能力。含鈣比較多的食物有牛奶、豆製品、蝦皮、海帶、髮菜、芝麻醬等。
溫馨提示：
辣椒含有辣椒素，生薑中則含有味道芳香的揮發性油脂，胡椒含有胡椒鹼。它們都屬辛辣的食品，冬天適量吃一些，既可增加食慾，也可以幫助促進身體血液循環，從而提高禦寒能力。
2、冬季老年人進補有講究
冬季進補也是有技巧的，正確的進補可以幫助人體更好的吸收營養，提高身體機能。中老年人隨著年齡的增加，體質也大不如前，因此應趁著冬天好好進補一番。進補也是講究科學的，為達到合理、正確的進補，冬季時中老年人在進補時，應要注意下面幾點。
（1）不宜油膩。老年人的腸胃本身就有不同程度的退化，而且常會出現消化不良的狀況。所以冬季進補的關鍵是恢復脾胃的功能。脾胃功能良好，才能保障營養被吸收，不然冬季的進補也就白費了，所以冬季進補以易消化作為標準。
（2）多喝湯。隨著年齡的增長，人體的生理機能和各個器官都發生了不同程度的衰退，所以老年人很容易出現消化不良、虛弱等癥狀。湯水既能夠保持補品的原汁原味，也能保證營養成分不會丟失過多。更重要的是湯容易被人體消化吸收，因此，最適合老年人。常見的進補湯有桂圓雞蛋湯、靈芝煲烏龜、當歸羊肉湯及參歸桑葚湯等。
（3）對症下藥。進補不等於亂補，哪裡虛弱補哪裡，同時也要確定如何補。如果平時表現出氣短懶言、精神不振、怕冷、面色蒼白等癥狀，則可以選用鹿茸、龍眼肉、蛤蚧等；平時喜涼怕熱、口舌乾燥，煩躁易怒、腰膝酸軟、尿色黃赤等，可選用西洋參、蜂蜜、銀耳等；身體瘦弱、疲乏無力、易出汗者，可選用人蔘、黃芪、白朮、山藥等進行進補。
溫馨提示：
如果在服用補藥的過程中，發生感冒、發熱，食慾缺乏、胃口不好或是腹瀉的狀況，應先暫停服用，等到這些癥狀逐漸改善後再繼續服用。
3、冬季應該多吃「養生三寶」
堅果除了營養價值較高之外，還是天然的保健藥物，特別是核桃、栗子和榛子，為人們冬季養生的最佳選擇。堅果中的核桃、栗子和榛子被稱之為冬季「養生三寶」。
（1）核桃：核桃仁是中成藥的重要輔料，具有補腎固精、潤肺止咳、化痰平喘、順氣補血等作用。而且核桃中還富含B族維生素、維生素E，可防止細胞老化，同時還可以鍛煉及強化腦功能，增強記憶力，延緩衰老。核桃中的維生素E和亞麻油酸，也同樣是人體最理想的肌膚美容劑，常食可滋潤肌膚、黑化鬚髮的功效。
（2）栗子：栗子味道甘甜，性溫和，有補腎壯腰、健脾和胃、活血止血之功效。尤其適用於腎虛、腰膝酸軟無力、禁錮疼痛、尿血、便血等癥狀。孫思邈說栗子是「腎之果也，腎病宜食之」。李時珍也稱栗子具有祛寒、止瀉的作用。
（3）榛子：榛子性平和，味甘甜，有調和身體、開胃進食、滋養氣血、明目養神的功能。適用於食慾缺乏、體乏無力、身體消瘦、病後虛弱、視物不明等癥狀。榛子中富含油脂的可以使其所含的脂溶性維生素更易被人體吸收，對身體虛弱、病後初愈，易飢餓的人有非常好的補養功效。榛子中含抗癌的成分紫杉酚，可治療卵巢癌與乳腺癌，及其他一些癌症，可幫助延長病人的生命期。
溫馨提示：
因為堅果的油脂量過高，食用過多對高脂血症、冠心病、動脈硬化、糖尿病等患者有害。此外，很多堅果在製作過程中，會添加各種香料，而這些香料中的有些成分會使大腦中的神經中樞系統興奮，不利於心腦血管病人。而且食鹽的使用，同樣也會使心、腎的負擔加重，導致血壓升高。由此可知，老年人應限量食用堅果。
4、冬季多吃糯米可補人體正氣
糯米中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、B族維生素，經常食用有益於因胃虛寒所導致的反胃、食慾減退等癥狀。同時也可緩解神經衰弱、肌肉無力、身體虛弱、精神疲憊等，而且還可緩解妊娠腹部墜脹等癥狀。糯米和當歸、枸杞等製成酒，具有滋補、健身和治病的功效，常飲有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的作用。
糯米本身十分滑軟柔潤，非常適合人們，特別是中老年人的口味，是煮粥的佳品。《醫藥六書藥性總義》中記載：「糯米粥為溫養胃氣之妙品。」可以將糯米和紅糖熬成粥，具有補血去濕、止胃部寒冷疼痛的功效。如果用紅棗糯粉等調成糊類，給孩子吃可治療小兒營養不良。用紅棗糯米釀酒，具有補血養血、滋補強生的功效。雲南等地生產的紫糯米，又稱為「接骨糯」，可將接骨糯加在治療跌打傷葯的中草藥中，然後敷在受傷處，會有良好的接骨效果。用水煎服糯米根，可治療體弱多汗、肺結核、盜汗、傳染性肝炎、慢性肝炎等虛熱症。
溫馨提示：
糯米性粘，不易消化，因此不宜一次性食用過多。老人、兒童或病人都應謹慎食用。糯米年糕不論是甜是咸，它的碳水化合物和鈉的含量都很高。糖尿病、體重過重或其他慢性病（如腎臟病、高血脂）者一定要注意適可而止，控制食用量。
5、冬季適宜多飲紅茶
冬天宜喝暖胃的茶，而紅茶則是較好的選擇。紅茶經發酵烘製而成，茶多酚在氧化酶的作用下產生酶促氧化反應，它的含量減少相對的對胃的刺激也就減少了。紅茶中茶多酚的氧化產物還可以促進人體消化、保護胃黏膜，適合脾胃虛弱者飲用。紅茶應在100℃的沸水下沖泡，但是不要在很燙的時候喝。喝紅茶時，一定不要將茶渣一同飲入，這是非常危險的。這是因為茶葉中可能會有重金屬物質，如鉛、鎘等，它們都有毒性，水溶性也極小，大部分都會殘留在茶渣內。
但是，紅茶也不宜放涼了再喝，這會影響暖胃的效果。同時還會因放置時間過長而降低了營養含量。如果不習慣紅茶的味苦、色重，可以調節茶和水的比例。一般人放3克~5克茶葉便可，口味淡者則可以少放些，保證茶與水的比例為50∶1，每杯茶的沖泡時間大約為3~5分鐘。
溫馨提示：
飲用紅茶後，體內會產生更多的一氧化氮。一氧化氮可以促進血管的擴張，紅茶中加牛奶後，還可抑制人體產生一氧化氮的生物學作用。由於牛奶可以改變茶葉中某些物質的生物活性，所以在茶中加牛奶，可能會降低茶的抗癌功能。
6、冬季多吃黑色食物助補腎
冬天進入「三九」天以後，天氣便開始漸漸的變冷，這個時候吃些黑米、黑棗、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑蕎麥、紫菜、烏雞等黑顏色的食物，可幫助促進人體血液循環，調節腸胃的功能，改善怕冷的狀況。
黑色可進入腎的脈絡，增強腎的功能，通過黑色食物補腎，正是「順應天時」的最佳表現。有的人進入冬天后就會感到手腳冰冷，尤其是女孩子，因為月經，每個月都會丟失掉一部分的鐵質，而鐵又不易被吸收，女孩子平時又很少吃牛羊肉、豬肝等富含鐵的食品，因此女孩子冬天很容易怕冷。
黑色食物中含有豐富的微量元素和維生素，如維生素A、β-胡蘿蔔素、維生素PP等，同時還含有人體必需但不易獲取的硒、鐵等元素。黑色食物可以平衡體內激素的分泌，防止早衰。此外，還有補腎保暖、烏黑頭髮等作用。不同於羊肉、狗肉等溫熱的補腎壯陽的食物，黑色食物既含有豐富的營養，還大多屬性較為平和。腸胃功能不好、易上火、體質虛弱者，每天喝一碗用黑米或黑豆熬的粥，除可以補腎之外，還能暖胃養胃。
溫馨提示：
以下的「黑色食物」，可在冬天經常食用。
（1）黑米：有健脾暖肝、補血益氣的作用，但用它煮八寶粥時不要放糖。
（2）黑蕎麥：在人體內形成血糖的峰值較為延後，適合於糖尿病、代謝綜合征病人食用。
（3）黑棗：性溫、味甘，有補腎、養胃之功效。
（4）黑豆：具有暖腸胃、明目活血、利水解毒的效果，同時也是潤澤肌膚，烏須黑髮佳品。
（5）黑芝麻：抗氧化效果非常顯著，可延緩衰老、治療消化不良和白髮。
（6）烏雞：低脂肪、低糖的鹼性食物，可降低血液中的膽固醇、中性脂肪以及清潔血液。
7、冬季多吃銀耳補肝潤肺
銀耳有潤肺生津、益氣和血、補腦強心的功效。現在臨床多用銀耳治療虛癆、咳喘、痰中帶血、虛熱口渴等癥狀。對治療老年人的慢性支氣管炎、肺源性心臟病、慢性胃炎等也都有很好的效果，同時也是虛弱病人的補充佳品。
此外，銀耳對提高肝臟的解毒功能有很好的作用，可保護肝臟。而且它不但可以增強機體內抗腫瘤的免疫能力，還能夠增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。銀耳富有天然的特性膠質，堅持長時間服用，可起到滋潤肌膚，祛除臉部黃褐斑、雀斑的作用。由於冬季天氣寒冷，皮膚較易脫水乾燥、起皺，而銀耳有保濕護膚的作用，可常吃。另外銀耳在古代是治療肺癆、咳嗽、吐血的良藥，冬天氣候乾燥，易引起燥咳，應多吃銀耳。
由於老年人的消化能力很差，銀耳又不易消化，一次性食用過多或連續多餐食用，可能會引起腸梗死，主要表現為腹部絞痛、噁心、嘔吐、便秘、腹脹、肝門停止排氣等，為避免老人因食用銀耳而引起消化不良，所以一定要將銀耳煮熟後食用。
溫馨提示：
用開水將銀耳泡開，撥開後去掉還沒發開的部分，特別是呈現淡黃色的東西。冰糖銀耳的含糖量較高，睡覺前不宜食用，以免使血液黏稠度增高。銀耳具有清肺熱的作用，所以外感風寒者不要食用。食用變質銀耳會發生中毒反應，嚴重時還會危及生命。
8、臘八粥應該慢慢熬
「臘八粥」之所以稱作臘八粥，是因為最初的原料是八種穀豆類，而且適合在寒冬臘月喝。發展至今，人們的生活日益富足，添加的原料也就更多，除了大豆、大米、玉米等，還添入了大麥米、江米、薏仁米、粗米、高粱米、紫米、紅豆、黑芸豆、奶豆、花生豆、豇豆、花豆和綠豆及核桃、大棗、栗子共20多種材料。
為使煮出來的粥更富含營養，應選用高壓鍋來熬煮臘八粥，要最大可能的保證原材料的營養，並且豆子也可以不用提前一天泡好。豆子不容易煮熟，可先煮豆子，將豆子洗凈後，直接下鍋熬煮。待開鍋後，轉小火，把高壓鍋的閥蓋好，繼續燜15分鐘後關火。等到高壓鍋中的氣散盡後開閥，此時的豆子很容易開花。接下來再把準備好的其他原料放進鍋里一起熬煮，20分鐘後臘八粥就可以吃了。
溫馨提示：
用高壓鍋煮臘八粥時要注意，不要放小米。如果放小米，就不要蓋高壓鍋的蓋子，以免堵塞。
9、冬季吃鯽魚好處多
鯽魚的營養價值很高，每100克含蛋白質13克，脂肪11克，同時還含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質，經常食用可補充營養，增強身體的抗病能力。鯽魚的藥用價值也非常高，有健脾利濕、開胃、活血通筋、溫和下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的療效。術後及病後身體虛弱者，經常吃鯽魚對身體的康復非常有益，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管疾病患者也可經常食用，以增強抵抗力。鯽魚含有優質蛋白質，能夠很好地強化皮膚的彈力纖維，是女性的美容佳品。
烹制鯽魚的方法有很多種，以清蒸和煮湯的營養最豐富。煎炸、紅燒雖然口味很好，但營養卻大打折扣。由於魚子中的膽固醇含量很高，中老年人、高血脂、高膽固醇的患者應忌食。在烹制鯽魚前，要記得去掉位於鰓後咽喉部位的牙齒，否則苦腥會影響菜肴的美味程度。
溫馨提示：
製作葯膳時，注意鯽魚不要和麥冬、沙參同用，也不宜和芥末同用。鯽魚有很多細刺，食用時要格外小心，緩慢進食，耐心的把魚刺剔掉。如果中老年人被魚刺卡住，應立即送往醫院進行處理。
10、三款湯有助預防感冒
在風寒感冒剛開始時，主要表現為頭暈、頭髮沉、頭疼、怕冷、四肢乏力、酸楚發緊，身體發燒卻沒有汗，同時還伴有鼻塞，流清鼻涕等癥狀。患者的痰中有輕微的白色，舌苔泛白。治療這種感冒的食療，主要以溫和為主，下面的三種湯對治療感冒、緩解癥狀都很有好處。
（1）姜蛋湯：取50克生薑，加水煮沸，放鴨蛋兩個，攪拌均勻，加白酒20毫升，鹽少許，煎煮5分鐘即可。吃蛋喝湯後蓋被休息，可以很好的防治冬季感冒。
（2）銀花肉片湯：鮮銀花30克，瘦豬肉100克，銀花洗凈，豬肉切成片，放少量精鹽芡粉和適量水，拌勻待用。鍋內放2000毫升水，煮沸後，肉片放鍋中煮熟，再放銀花煮1~2分鐘即可。吃肉喝湯。適用於感冒發熱，口渴想喝水，小便黃少者。
（3）香菇雞湯：將500克雞肉剁塊，汆燙洗凈，放燉鍋中，加適量水、蔥、姜、料酒等調料，蓋上鍋蓋燉40分鐘，然後再放入250克香菇和適量食鹽，繼續燉20分鐘後，調入味精即可。反覆感冒、出汗較多的氣虛患者，可以加入10枚大棗一起燉湯食用。
溫馨提示：
黃芪10克、白朮6克、防風6克、烏梅1個放入保溫杯中，開水沖泡10分鐘，當茶飲服，喝完後再倒開水，一天一劑，可防治感冒，增強抗病能力。將食用小蘇打用涼開水配成6％的水溶液（或用5％的食醋），每次滴入鼻中2~3滴，或用棉簽蘸取擦於鼻孔，也可以預防感冒。
編輯 | 漁公子
圖文 | 源於網路
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