冬季別炒菜了，這一鍋美味，有菜有肉又有飯，孩子愛吃，體格強壯

冬季別炒菜了，這一鍋美味，有菜有肉又有飯，孩子愛吃，體格強壯！當初我要買這個鍋的時候，打算開鍋做的第一道菜就是番茄海鮮燉飯。可是因為機緣巧合，反而先做了好幾道其他的菜肴。終於，有機會來做番茄海鮮燉飯啦~~再開始做之前，我掙扎了好久蝦子到底要不要保留殼。因為留殼的話會比較好看，可是剝殼的話，蝦殼可以拿來熬蝦子高湯。後來決定折中，保留頭部跟尾巴保持蝦子的完整性，中間的蝦殼剝下來熬高湯，一舉兩得~

番茄海鮮燉飯

材料:

- 白米1杯

- 糙米半杯

- 番茄3顆

- 蝦子約12隻

- 透抽 1隻

- 蛤蜊 約15顆

- 洋蔥半個

- 蒜頭5瓣

- 菲仕蘭優質葵花油2大匙

蝦高湯:

- 蝦殼

- 葵花油1小匙

調味料:

- 白酒半杯

- 蝦高湯1杯

做法:

- 蛤蠣泡鹽水吐沙、白米洗凈後泡水約20分鐘後瀝干備用

- 蝦子剝去中間蝦殼，頭與尾巴留著。取一小鍋，加一點點油加熱後，放入剝好的蝦殼炒至香味出來後，加水淹過蝦殼約1公分，煮約20分鐘備用

- 熬蝦湯的期間，番茄洗凈後切塊、洋蔥與蒜頭去皮切碎、透抽去除內臟與軟骨洗凈後切段備用

- 取一鍋，倒入一大匙葵花油加熱後，放入剝好的蝦子煎至表面稍微變色，隨後放入透抽與白酒炒個幾下後馬上取出。先炒海鮮除了可以去除海鮮腥味，讓海鮮香氣出來，也可以讓海鮮的香味留在鍋中，讓之後炒的材料有海鮮的香味。

不過因為之後還會跟其他材料一起燉煮，怕海鮮過老，所以稍微變色後就要馬上取出。

- 原鍋再加入一大匙葵花油，加熱後放入洋蔥碎與蒜碎炒至香味出來後，再放入番茄碎炒至稍微變軟後再加入白米拌炒均勻。(留在鍋中的都是海鮮的香味與精華)

- 隨後加入蝦高湯，煮滾後蓋上鍋蓋，轉最小火煮8分鐘

- 之後開蓋，放上先前炒好的海鮮料與蛤蠣，再煮約3分鐘後悶10分鐘，即可上桌食用

因為海鮮本身已經有鹹度，所以這道飯沒有再另外加鹽。除了白酒，其他全部都是食材的原汁原味。美味營養又健康~有機會請試試看~

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