米飯這樣做真是太好吃了，我還是第一次見到這樣做的米飯，長見識

米飯這樣做真是太好吃了，我還是第一次見到這樣做的米飯，長見識最近迷上做燉飯，因為只要一鍋到底，有飯有肉有蔬菜。非常適合忙碌的家庭主婦與職業婦女。家裡有一顆金瓜，那就搭配雞肉與菇類來做南瓜燉飯吧~

南瓜雞肉燉飯

材料:

- 金瓜/南瓜半顆

- 去骨雞腿肉1片

- 白米2杯

- 鴻喜菇1包

- 小顆洋蔥1顆

- 蒜頭2-3瓣

- 蔥白1根

- 自製高湯2杯半

- 葵花油1大匙

調味料:

- 鹽適量

做法:

- 金瓜/南瓜去皮後2/3切絲，1/3切丁。蔥白切蔥花、蒜頭與洋蔥去皮切碎，鴻喜菇切去底部後撕開。金瓜/南瓜切成絲的部分會融化成泥，包裹住粒粒白飯。切丁的部分因為比較不容易融化，這樣可以保有金瓜/南瓜的口感與視覺效果。

- 取一鍋，加入一大匙葵花油後開中小火，將雞皮朝下，放入整片的去骨雞腿片，將雞油逼出。等雞皮煎的酥脆後即可取出切成小塊

- 原鍋原油開中小火繼續爆香蔥白與蒜碎，香味出來後放入洋蔥碎炒香，放入金瓜/南瓜絲與丁炒至稍微變軟後，放入雞腿塊、鴻喜菇與白米一起拌炒至所有材料都均勻，再加入自製高湯與鹽。

- 高湯滾後蓋上鍋蓋，火開最小，煮約10分鐘後開蓋。將所有材料再度攪拌幾下後，蓋上鍋蓋，熄火悶10分鐘，即可盛盤上桌。

香甜濃郁的南瓜泥，包裹住每一顆飯粒，偶而還有整粒南瓜丁點綴其中。金瓜/南瓜營養豐富又美味，加上脆口的菇類增加口感。Q彈又多汁的雞腿肉增加了豐富感。有機會請試試看^^

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