菠菜的9種家常做法,入冬後要常吃,刮油清肺好幫手!
菠菜是一年四季都可買到的蔬菜,但進入冬季後,綠葉菜可選擇的不多了。這時候往往吃的也比較油膩,菠菜是很好的刮油清肺食材,今天小編帶來9種常見做法。
一、涼拌花生菠菜
食材:
菠菜300g 核桃仁50g 麻辣花生碎50g 枸杞5g 香油適量 鹽適量 生抽適量
做法:
1.準備原料:菠菜300克、核桃仁50克、麻辣花生碎50克、枸杞5克。
2.菠菜洗凈,放入沸水中焯燙。
3.將焯水的菠菜撈出放入冷水中過涼。
4.瀝干水分後切段。
5.將麻辣花生碎倒入菠菜中。
6.加入核桃仁。
7.加入枸杞。
8.加入少許生抽、鹽、香油拌勻即可。
小貼士:
菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶,使腎炎病人的尿色混濁,管型及鹽類結晶增多,故腎炎和腎結石者不宜食。
二、白菜炒菠菜
食材:
白菜200g 菠菜100g 油適量 鹽適量 五香粉適量 干辣椒1個
做法:
1.白菜洗凈切絲
2.菠菜洗凈切段
3.炒鍋放油燒熱,放入干辣椒炒出香味
4.倒入白菜絲翻炒
5.白菜翻炒一分鐘後放入菠菜翻炒
6.放鹽
7.五香粉
8.翻炒一分鐘出鍋
小貼士:
白菜和菠菜不要炒的太長時間,把菜里的營養都破壞了
三、菜花拌菠菜
食材:
菜花200g 菠菜150g 辣椒油適量 鹽適量 味精適量 姜適量
做法:
1.菜花掰成小朵,鹽水浸泡10分鐘。
2.菠菜洗凈。
3.用開水燙過菠菜,自然冷卻。
4.用炒鍋燒水燙熟菜花。
5.姜切末。
6.加適量鹽和味精。
7.用開水燙一下。
8.菜花和菠菜混合好。
9.將姜的汁全部倒入菜內,灑上適量的辣椒油,拌勻即可。
小貼士:
菜花和菠菜焯熟後都不用特意攥干,控水即可,等溫度稍冷即可拌
四、菠菜素麵
食材:
菠菜150g 麵條100g 水適量 鹽適量
做法:
1.麵條。
2.菠菜。
3.鍋內坐水燒開,下麵條煮。
4.麵條煮熟。
5.下菠菜煮。
6.菠菜變軟,加鹽調味。
小貼士:
根據個人喜好調味。
五、菠菜燴餅
食材:
菠菜200g 單餅兩張 油適量 鹽適量 味精適量 清水適量
做法:
1.單餅切條
2.菠菜洗凈、焯一下
3.切段
4.坐鍋,放油
5.倒入菠菜,翻炒一會兒
6.添適量清水
7.燒開後,倒入餅條
8.放鹽,煮至餅熟透
9.放味精
10.翻勻,出鍋
11.上桌嘍
小貼士:
菠菜含有大量草酸,食用前焯一下最好。
六、涼拌果仁菠菜
食材:
菠菜300g 熟花生米50g 野生榛子50g 熟白芝麻10g 花生油1大勺 精鹽1小勺 香醋1大勺 辣椒油1小勺
做法:
1.菠菜洗凈;
2.用開水焯下;
3.撈出菠菜,涼水洗涼;
4.切段;
6.花生油燒熱,潑在菠菜上;
7.榛子切碎;
8.花生切碎;
9.加入精鹽、香醋、榛子、花生、辣椒油,撒白芝麻拌勻。
小貼士:
1、很多人喜歡吃菠菜,但是一定要注意不要直接烹調食用,因為菠菜含草酸較多,會對鈣的吸收有影響,一定要用開水燙一下,焯水後過涼,可使保持顏色翠綠。
2、果仁切碎,更易入味。
七、菠菜疙瘩
食材:
菠菜400g 香油適量 鹽適量 鹼面適量 辣椒面適量 醋3湯匙 生抽1湯匙 麵粉適量
做法:
1.菠菜洗凈
2.菠菜切碎放盆里
3.加入鹽,食用鹼面
4.用手揉搓至菠菜柔軟出汁
5.加入麵粉攪拌均勻,這裡麵粉不宜過多,過多口感不太好,太少也不行,不宜成型,以麵糊用筷子挑起來不流動為準
6.把麵糊放籠屜里抹平,大火蒸二十分鐘即可
7.小碗里準備好辣椒面
8.起鍋燒油,油溫八九十度的時候,把熱油澆在辣椒面上,這時候能聽到"吱啦"的響聲
9.加入生抽,醋,香油,鹽調味料就做好了
10.菠菜疙瘩切成塊裝盤,蘸料汁即可享用
小貼士:
1,這個不能另外加水,菠菜出汁很多,已經夠用了。
2,鹼面也不能太多,適量即可。
3,蒸好之後涼了再切,不粘刀。
八、涼拌芝麻菠菜
食材:
菠菜200g 香油少許 鹽適量 熟芝麻適量 味精少許
做法:
1.菠菜和芝麻。
2.菠菜洗凈切大段。
3.芝麻擀碎會更香。
4.焯菠菜。
5.菠菜焯好後撈出控水,放入鹽,芝麻碎,味精,少許香油。
6.拌勻即可。
小貼士:
簡簡單單的涼拌菜。
七、菠菜雞蛋湯
1. 準備食材。
2. 菠菜擇洗乾淨,鹽水中浸泡5分鐘。
3. 澱粉翻入適量水解開。
4. 雞蛋打散。
5. 鍋內放適量水。
6. 冒小泡還沒開的時候,調入澱粉水,攪拌均勻。
7. 菠菜撈出切碎,放進鍋里。
8. 不等鍋開,用勺子舀蛋液,輕輕淋在菠菜上,變色即可關火。
9. 滴上幾滴香油即可。
10. 盛碗內,享用。