熬小米粥的時候是不是你第一步就做錯了？

小米，中國古稱稷或粟，俗稱穀子，穀子去殼後就是小米，我國北方許多婦婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有「代參湯」之美稱。由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。 小米，它不僅供食用，入葯有清熱、清渴，滋陰，補脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效。

它含有多種維生素、氨基酸，等重量的小米中含鐵量比大米高一倍，維生素B1的含量位居所有糧食之首，營養價值較高。因此，用小米熬的粥也被稱作「代參湯」。

1：益脾養胃

小米具有止泛胃、防嘔吐的功效。對腹瀉、嘔吐、消化不良之類的情況，有著很好的緩和作用。

2：補血

小米中含有大量的鐵元素和磷元素，補血效果非常好，特別適合貧血人群和孕產婦食用。

另外，小米屬於鹼性食物，還具有很好的滋陰作用。很多女性在坐月子時都會喝點紅糖小米粥來調養身體。

小米能減少口腔的細菌滋生，還能治腳氣病。

3：祛斑美容

小米富含維生素B，經常食用可以減輕皺紋、色斑和黑色素沉著，對皮膚非常有好處。

小米飯營養豐富，但熬起來並非易事。熬得好的小米飯米與水充分混合，濃滑香稠；熬不好的小米飯，米是米，湯是湯，清湯寡水，淡然無味。熬小米粥的訣竅：浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。

1：煮的時分必須要用熱水不要用冷水，這樣的米才不會粘鍋，並且小米更容易開花，有助於增加粥的粘稠度注意中途不建議再加水。

2：首先清洗的時候建議不要淘洗超過三次，避免其中的水溶性維生素，比如b族維生素會很多丟失。3：切忌用力的搓，這樣的搓洗米表層的養分也會丟失。其次一定要提早浸泡，時間不要超過30分鐘，這樣會讓小米充分與水觸摸，做出來的粥會口感更好。

4：別的煮粥的過程中可不要偷閑，要隨時拌和一下鍋，這樣小米粥才濃稠。

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