此項發明是中國最偉大發明之一，對2000年來中華民族繁衍作用重大

原標題：此項發明是中國最偉大發明之一，對2000年來中華民族繁衍作用重大

一說到中國歷史上的發明，我們很自然的就想到了造紙術、指南針、火藥及印刷術這四大發明，不排除這對中國古代的政治、經濟、文化的發展產生了巨大的推動作用，且這些發明經由各種途徑傳至西方，對世界文明發展史也產生了很大的影響。

但事實上，真正對中華文明和中華民族其重大作用的反而是不起眼的發明，比如豆腐的發明。

豆腐是中國古代最為獨特的飲食文化發明之一，因為豆腐營養價值高，所以不僅受到我國各民族的歡迎，而且已經風靡世界，為世界眾多國家和地區的人民所共享。豆腐的意義是不可估量的，但關於豆腐的來源，歷來存在爭議。

早在古代，關於豆腐的起源，就有不同的說法，一種說法認為豆腐是孔子時代的產物。

《故事原會》中記載：「腐乃豆之魂，故稱貴食。孔子不食」，這就把豆腐的發明認定在了春秋時代。

不過對於這個說法，支持者甚少，支持較多的是宋代朱熹的說法，豆腐為西漢淮南王劉安所發明。

朱熹有素食詩曰：「種豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南術，安坐獲泉布。」詩中有自注云：「世傳豆腐本為淮南術。」後來，明李時珍著《本草綱目》也沿襲了這個說法。《本草綱目》中說：「豆腐之法，始於漢淮南王劉安。」

劉安是我國西漢時期的煉丹專家，他是漢高祖劉邦孫子淮南厲王劉長的兒子。劉安這個人好讀書鼓琴，辯博善為文辭，不喜歡嬉遊打獵，很注意撫慰百姓，流譽天下。曾招致賓客方術之士數千人，術士中也不乏一些人才。術士很像春秋時代的士人，劉安養了很多士。在其主持下編寫《鴻烈》（後來稱《淮南鴻烈》，也稱《淮南子》）。

當然也包括一些煉丹的術士，劉安是個大孝子，熟悉養生之道。他的母親患病期間，他每日都用泡好的黃豆磨成豆漿給母親飲用，劉母之病遂逐漸好轉，豆漿也隨之傳入民間。

公元前164年，劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒葯煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而機緣巧合的發明了豆腐。對於劉安發明豆腐的這一說法，也有極少數專家對此生疑，因為豆腐這個名稱到宋代才有，但沒有確鑿的證據證明豆腐不是劉安發明的。

不過在公元1961年出土的文物中得到了肯定，提供了考古學證據。

公元1961年，河南密縣打虎亭村發掘了兩座漢墓，其中一號墓的畫像石上有「庖廚圖」，圖中就有做豆腐的畫面。經有關專家認定，此圖為一豆腐作坊，表現的是製作豆腐的主要工藝流程：浸豆、磨豆、濾漿、點漿、榨水等工藝過程，與今天的民間做法極為相似，所缺的只是一個煮漿的畫面。

整個畫面很容易使人誤解為釀酒過程，但釀酒無須用磨磨漿，也不必濾渣和榨水。所以它是製作豆腐的寫實畫面。專家還認為，漢代發明的豆腐未曾將豆漿加熱，是原始豆腐，其凝固性和口感都不如當前的豆腐，因此未能進入烹調主流。但製作工藝流傳下來，一直存在於民間。

這個事實證明我國漢代確已存在，後來經過一些再研究和摸索，直到宋朝，豆腐才成為重要的食品。

北宋文學家蘇軾就嗜好豆腐，還親手自製了私房菜東坡豆腐 。據說康熙爺下江南時，吃膩了山珍海味，一見到家常的豆腐，立刻龍顏大悅、大快朵頤。豆腐堪稱雅俗共賞的美食。

不要再說豆腐是日本發明的了，豆腐是唐代傳入日本的。據說唐代僧人鑒真東渡日本時，曾帶了去豆腐製作的方法，經改良之後成了現在我們看到的日本豆腐。

在宋朝時，豆腐傳入朝鮮，泰國、馬來西亞、新加坡、印尼、菲律賓等周邊國家也從中國學到了豆腐製作的技藝，並形成了各地有特色的美食。19世紀初傳入歐洲、非洲和北美。

豆腐的發明，開創了一條利用大豆植物蛋白質的新途徑，同時，也彌補了我國食物結構中動物蛋白不足的缺陷，這對2000年來中華民族的繁衍，起了重大作用。

我們知道，大豆含蛋白質很高（平均為35％），素有「植物肉」之稱。脂肪平均值高達16％。因此，我國很多地區都把大豆當作最好的營養食品。而中國本身牛羊奶產量不多，古代嬰兒代乳品大都用豆奶。實際上，豆奶比牛奶更易於中國人的腸胃吸收。

所以說大豆也是古代中國人的重要補鈣手段。過去種豆的田地習慣於用草木灰施肥，也保持了一種鈣鉀平衡，有利於國人的營養健康。

因此，不難想像豆腐在中華民族繁衍中的重要作用，豆腐的發明絕不亞於四大發明。

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