有哪些降糖效果比較好的蔬菜?
健康
12-05
其實蔬菜本身並沒有降糖的效果,像民間謠傳的「吃苦瓜降糖」等,都是假的。
但是,有些蔬菜加上合理的烹調方法可以讓其升糖速度比較慢。今天,我就簡單介紹一下如何選擇蔬菜及合理為糖尿病患者烹調蔬菜:
1、
盡量選擇碳水化合物含量低的蔬菜,像土豆、山藥、南瓜等碳水化合物含量比較高,在食用的時候要適當減少主食的量。那日常飲食中盡量減少此類蔬菜的比例。
2、
選擇膳食纖維含量比較高的蔬菜:如芹菜、菠菜、薺菜等。
可溶性膳食纖維的粘度能延緩葡萄糖的吸收,可抑制血糖的上升,改善糖耐量。膳食纖維還能增加組織細胞對胰島素的敏感性,降低對胰島素的需要量,從而對糖尿病預防具有一定效果。
3、
烹飪方法:
(1)
盡量不要採用上漿、勾芡、加糖等不利於血糖控制的烹飪方法。
(2)
蔬菜盡量不要切的太碎或者太小,這樣會減少在胃裡消化吸收的時間,進而對減緩血糖上升的作用比較弱。
建議蔬菜要搭配葷菜一起吃:葷菜富含脂肪、蛋白質,可以有效減緩胃吸收速度,進而減緩血糖上升的速度。
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