辣椒炒肉，到底先炒哪個？很多人做錯，難怪不好吃！

很多人都是十足的吃貨，就算對一道很常見的菜也會細細的品味，小編就是一個十足的吃貨。現在的各家的餐桌上要說最多的當屬肉類，如今國家強大了，富足了，大家都過上了好日子，也就不存在什麼吃不起肉之類的話。

在飯桌上最常見的菜品就是辣椒炒肉了，因為這道菜很簡單，也很好吃，所以很多的家庭都喜歡做這道菜。但是並不是每個人都是廚師，大部分人也沒有經過系統的學習，有些是家裡長輩教導的，還有一些是在網上看視頻教程學的。家裡有人教的很還能好一點。但是按照網上教程的話就有點麻煩。可能做的方式有問題。

辣椒炒肉這道菜沒有那麼多的講究，但是有人做出來的菜並不好吃，有的人做的好吃，讓人費解。明明都是一道菜，為什麼做出來有那麼大的不同，其實跟人有一部分關係，但其中影響因素最大的就是肉質的問題。

辣椒炒肉，聽其名就知道裡面有肉，對於這道菜而言肉質決定著菜的口味。肉，有肥，有瘦。而炒這道菜下鍋的先後順序是沒有講究的。但是如果需要追求口感的話就有講究了。首先如果選取的是肥肉的話，那下鍋的順序就是肥肉先下鍋。因為這樣可以將肥肉裡面的油炒出來，然後再放辣椒和各種調味品。這樣炒出來的肉質會非常的爽口，並且有辣椒的成分在裡面，不會讓肉顯得膩。

要是選用瘦肉的話，那就先放辣椒，讓辣椒先充分的揮發，然後在放入瘦肉，這樣不僅能讓二者更充分的結合，並且還可以使肉炒的時間變短，不讓肉質變老，吃起來柴柴的。所以辣椒炒肉的好吃程度取決於肉的品質，同時肉的品質決定食材放置的先後順序，這很關鍵。

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