黑茶：緩慢的藝術

在茶葉界

綠茶比喻為不知愁滋味的輕狂少年

把紅茶比喻為艷光四射的俊俏舞娘

將單樅比喻為風姿綽約的成熟貴婦

將武夷岩茶比喻為剛毅果決的俠士

唯安化黑茶被稱為學富五車的智者

在茶人的眼中

安化黑茶是采天地之靈氣

采日月之精化

得自然之造化的茶中聖品

安化黑茶益於時光的流逝，惠於歲月的洗禮

安化黑茶可稱為是時間「緩慢的藝術」

安化黑茶的「慢」，一個方面指的是其製作是一個緩慢的過程。

與世界上的其它名茶相比，安化黑茶的製作工序繁瑣：殺青、揉捻、渥堆發酵、七星灶烘培（現代工藝多數為電焙）做成黑毛茶，然後經過數月乃至數年陳放，再做成成品(三尖、三磚、一花捲)，這是一個相當複雜的過程。

尤其千兩茶被稱為世界茶王，工藝更為複雜，要由5-7名壯漢一起製做才能完成，再經過日晒夜露七七四十九天才能出廠。

剛剛製作完成的安化黑茶，要成為優質的黑茶，還需要用時間來為其注入靈魂，使其富有生命。

安化黑茶的另一個慢，指的是其品質的提高是一個緩慢的過程。

本來，對大多數的茶葉來說，新就意味著優秀的品質，故有「茶要新，水要活」之說。但對於黑茶確是以陳為貴，越陳越香。

新茶，往往能在色香味形上，讓人耳目一新。

但以新作為評判茶葉品質的標準，卻不適宜於安化黑茶。事實上，有的茶葉品種經過適當的貯存以後，相反會提升其品質。

當然在好的原料基礎之上，利用時間的力量，將茶葉品質推向極至的，則是安化黑茶。

安化黑茶在製作完成以後，有一個「後發酵」的過程。

在純自然狀態下的「後發酵」十幾年，甚至幾十年，安化黑茶才能完成脫胎換骨的改造，湯色酒紅、口感醇厚，去除苦澀、留下陳香、糯香或樟香、蘭香，只有喝過才能慢慢體會。

因此，瀰漫著歲月芳香的優質安化黑茶，都可稱得上是「時間之手」創造的藝術。

從這一點上看，安化黑茶倒像法國紅酒，有著越老越香的特性。當然前提是好的原料才有存放價值和轉化空間。

也正是因為這樣的原因，那些積澱了厚厚時光的安化黑茶才稱為「能喝的古董」。

安化黑茶收藏是一個長期的過程，切忌急功近利，好原料轉化的很快，往往幾個月口感就有很大的變化，但收藏過程中的環境等因素都很重要，一定在通風、乾燥、無異味的環境下存儲。（來源：中國黑茶網）

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