魯迅故居原來這麼好吃！要不是地頭舌帶路，這份私藏清單花錢也買不到…

前陣子阿布帶著吃貨團去了騰衝，回顧文章一出來大家都紛紛表示：有地頭蛇踩點過的行程果然地道。

其實阿布平時出行逛吃不單要找地頭蛇，更要找超懂吃的「地頭舌」帶路。這不，最近我又跟紹興的王小嘟約上了行程。

王小嘟，江湖人稱「吃貨紹半城」。她是土生土長紹興人，做過十一年電視台生活欄目記者，寫過幾萬字的紹興美食專欄，熟悉小城大小弄堂藏著的年份餐廳。

馬住她的私藏List，紹興最美味的食店就都是我的囊中之物了：

「 沒有本地人指路，根本找不到」

前兩天阿布問小嘟，什麼季節去紹興最合適。果不其然，她沒能給我一個明確的答案。

大概每一個對自己城市愛得深沉的人都一樣，在小嘟眼中，紹興四時風光皆不同，每天都有好風景。

這個時節的紹興已經過了季節的轉迭，樹葉漸漸凋落，卻絲毫沒有蕭瑟的感覺。走在西小河邊，望著老街小橋流水人家，依然那麼鮮活生動。

河邊的老人照舊過著自己的生活，這裡的人從來不會因為城裡的來客越來越多而受影響，無論哪個季節都有他們在河埠頭洗洗刷刷的忙碌身影。

西小路上的呂府，禿枝和斑駁樹影是揉進時光里的印跡。在望海亭上俯視老街，還能嗅到黃酒博物館飄來的淡淡酒香。

立冬開耙之後，糯米在鑒湖水裡發酵的香氣就是紹興獨特的城市印記，任憑風怎麼吹都散不開。

混合著道道紹興菜咸鮮的風味，在這座2500年的老城裡撩撥著每一個來往的人。

8:30，清晨一個面餑餑

1.作揖坊阿珍大餅

面餑餑，是紹興人特有的早餐。

薄脆的外皮包裹住烤制半熟的溏心雞蛋，依照喜好加入火腿、油條、生菜等夾心，塗抹上滿滿的甜醬，將這些豐富的內料夾裹起來，一口咬下，簡直是人間美味。

阿珍大餅，曾經是在倉橋直街靠近魯迅西路那 一段推著三輪車的小攤，現在藏到魯迅西路大明公寓旁的作揖坊里了。

那蔥段在鐵鍋里烤出的香味、麵皮和油條之甜麵醬熟悉的醬香味，幾十年如一從未改變。

麵皮在在鍋子里迅速隆起，用香油一刷，金黃金黃的。加蔥、加醬、加雞蛋、加油條……香味和熱浪同時襲來，讓人閉著眼開始想像一口咬下的樣子：甜麵醬在嘴裡噴開，熱乎乎的滿足感。

地址：魯迅西路149號

10:30，老麵館里的落胃早餐

2.九節橋麵店

九節橋麵店質樸的沒有任何修飾，連店名都忽略。小店幾十年的誠意都在他們料理的面里。筍、小辣椒、蘑菇，從來不需要另外收費，面一碗一碗地燒，盛著滿滿鍋氣。

經常去的客人走到門口就會喊出幾樣：「小辣椒、手捏菜、絲瓜、茭白，最後撒上這裡顆粒分明的豬油渣。」

豬油香撲鼻的油渣前調，挾卷著手捏菜的鮮和小辣椒的微辣為中調，絲瓜入湯後的清香是後調，是一頓渾然天成的元氣早餐。

中午去吃，碰上有油炸小黃魚，必須來一根解饞。金黃色的小黃魚鬆脆微咸。搭配拌面絕佳。

豬油渣切丁整齊劃一，即便是這般油膩的小物也透著清新。環望店四周，透著老店之舊簡卻也井井有條之序。

地址：東街九節橋（東雙橋隔河）

3.小平麵館

小平麵館是一家幾十年的老麵館，這裡不得不吃的是各種醬燒滷味。紅燒鴨、小排、豬蹄、牛肚、小麻雀……能夠吃到曾經奶奶做的味道。

紅燒都是紹興老底子燒法，紅彤彤有些鮮甜味。肉味和甜味一結合，讓人心情愉悅。

聽小嘟說到這裡必不能錯過豬肝面，在她眼裡這可能是全紹興最好吃的豬肝面。豬肝厚薄均勻，入水後氽幾秒撈出進行汁鹵，薄、香，入口不膩。

來小平麵館吃，小嘟推薦大家吃拌面+菜湯。他們家的蔬菜「基」底是青菜，要加其他任何一樣都要加錢。

湯麵容易越吃越脹，但豬油拌面上蓋你自己挑的任何滷味都很「精彩」，蔬菜湯就根據你的要求自己添加就好。

地址：新建北路382號

12:30，地地道道的紹興家常味

4.河埠頭

河埠頭是小嘟最常帶朋友去的紹興小館子。這裡有紹興獨有的水、橋、白牆黑瓦融合而成的風景，菜也是最接近紹興人家的日常口味。

河埠頭大部分食客是紹興當地人，每天老闆娘去市場收最時鮮的食材，吃飯基本靠「搶」，不管中午和晚上都非常鬧猛。

紹興的咸、霉、鮮全都亮在案台上，每一次都讓人想吃了所有……

地址：西小路近北海路

5.橋頭飯店

橋頭飯店其實就是凰儀橋橋腳一個破破的小館子，不說路人一定不會留心。這是本地老饕們愛扎堆去吃的店。

一隻香酥鴨必點，其他的菜每天不固定，也是按市場的食材由老闆娘現場搭配。菜式以紹式小炒為主，家常味十足。廚師的手腳利索，每道菜的火候都剛剛好。

所有的菜都擺在進門的點菜區，點菜時要特別留意已經燉好的幾盤大菜。若有燉豬蹄、黑木耳大豆腐、素包子，記得一定來一份。

如果過了1點半，你可能要選擇其他地方，因為廚師一旦熄火吃飯，他就不會再站起來開火燒了。

地址：倉橋直街尾，凰儀橋頭

15:30，街頭巷尾的好食口

6.繪璟軒

到了紹興，黃酒奶茶可千萬別錯過。滿大街的掛著黃酒奶茶的招牌，一定要認準魯迅故里，中興路這一端對著馬路的繪璟軒。

它才是黃酒奶茶的真正創始人，80後的小老闆很熱愛黃酒，他開發的一系列黃酒衍生品都值得進店嘗嘗。

地址：中興南路187號

7.新建路大腸

在魯迅故里附近的居民區里，能找到紹興最好吃的鹵大腸~每天現做的一鍋，賣完即止。

大腸處理得乾淨，肥瘦適中，吃起來有嚼頭。下班回家的人都會繞到這裡來，打包回家作加菜。這無法抵擋的大腸油脂香氣，可以說是最好的下酒菜！

地址：新建路二院後面

18:30，紹興廚子的私藏好味

8.老鬍子飯店

老鬍子飯店，因老闆一臉的鬍子得名。隱匿在城南鳳江路的末端，你若專程去，看著一批批老饕熟稔的進出就能知道。

這是一家只開晚餐和夜宵（17:00-1:00），略帶霸氣的蒼蠅館子。來的都是多年來往的老客人。沒有菜單，看菜點單。

有些入味的菜早已燉煮好，新鮮的河鮮你上一刻點單，下一刻便入了鍋。簡陋的環境中，篤篤滾煮的紹興菜帶著鍋氣鋪面而來。

幾乎都站不住下腳的廚房，老鬍子廚師一人拿著勺在一排排菜里馳騁。臭豆腐、鵝喜、白鯗蒸肉餅子……

你會有一種什麼都想點著什麼都想吃的心情，但老闆娘那副傲嬌的表情會讓你有所克制。

因為開得晚，不少上晚班下班的廚師們也會來這裡吃個落胃的紹興菜，老鬍子的味道是這些功夫了得的大廚們一致認可的。如果你能找到這裡來，一定會有一種闖關勝利的感覺。

地址：鳳江路17號附近

21:30，夜宵屆梟雄的暖胃牛雜

9.阿飄牛雜

原本開在勝利橋頭的阿飄，是小嘟口中紹興夜宵界的「梟雄」。

這個賣牛雜、牛筋、牛肉、牛排、牛鞭……總之關於牛的一切他這裡都有的溫州男人，幾乎掌控著紹興夜宵的冷然。

在阿飄牛雜新開的店面里，老饕們來都會點上幾百塊的食物解饞。凌晨1點，大鍋牛雜就會見底。

清澈的湯底、清爽的牛雜一粒粒潛在湯水裡。沒有任何佐料的牛雜湯里加點醋、撒點辣椒，關鍵是要nun一撮香菜。

自己端著這一小碗的牛雜放到桌板上，探頭來一口。香酸辣甜爽的滋味通過舌尖傳遞，此刻會讓人覺得，一個人吃一碗牛雜是多麼豪邁的事。

地址：勝利西路845號

除去這些沒有本地人引路根本難尋的食肆，在紹興，大名鼎鼎的咸亨酒店也是不容錯過的。

這裡有太多紹興菜的起源和不走味的創新，熗蟹和熗腰花更是「簡直絕了的好吃」。

走街串巷，路過書聖故里西街門口，記得買上一份臭豆腐；在新建路上的高老太帶上一個「紹興蛋撻」奶油小攀；還有前觀巷的酥魚，下酒剛剛好，圓滿了一整天……

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